スウェーデン レシピ

世界的には、クリーム ソースとリンゴンベリーを添えたスウェーデン風ミートボールがトップで、次にグラブラックス、ニシンのピクルス、シナモン パン、スモーガスボード ビュッフェが続きます。スウェーデン国内では、フスマンスコスト（エンドウ豆のスープとパンケーキ、ヤンソンの誘惑、ピット・イ・パンナなどのボリュームたっぷりの家庭料理）が毎日の食卓を決定づける一方、コーヒーとパンで休憩するフィーカは、この国で最も輸出されている食の儀式である。

3 つすべてにニシン、サーモン、ライ麦、ベリーが含まれていますが、強調点は異なります。デンマークは、スモーブローのオープンサンドイッチと、バターと豚肉を使った豊かな伝統に基づいてそのアイデンティティを築きました。ノルウェーでは、タラ、干魚 (トルフィスク)、ファーリカールのような子羊料理が特に人気です。スウェーデンは、ミートボールとリンゴンベリーの組み合わせ、スモーガスボード形式、木曜日のエンドウ豆のスープ、そして北部の発酵シュールストレミングが特徴です。

味付けは淡白というよりはマイルドで、唐辛子よりもディル、オールスパイス、白コショウ、ジュニパー、カルダモンの風味が効いています。風味はコントラストから生まれます。香ばしい肉には甘いリンゴンベリー、濃厚なクリームソースには鋭いピクルス、マスタードには塩漬けの魚。シルやシュールストレミングなどの発酵および漬物の要素は、それを求める人にとって十分な強度をもたらします。

Köttbullar は自然なスタートです。豚ひき肉と牛ひき肉を、牛乳に浸したパン粉、すりおろした玉ねぎ、オールスパイスと混ぜてフライパンで炒め、同じフライパンでクリームソースを作ります。茹でたジャガイモとコケモモのジャムを添えてお召し上がりください。ピット・イ・パンナ（さいの目に切ったジャガイモ、玉ねぎ、残りの肉のハッシュに目玉焼きを乗せたもの）はさらにシンプルです。

ジュルボールはスモーガスボードを拡張したもので、数種類のニシンのピクルス、グラブラックス、マスタードとパン粉をまぶしたクリスマスハム（ジュルスキンカ）、ミートボール、プリンシュコルフソーセージ、ヤンソンの誘惑、レッドキャベツ、そしてアーモンドを隠したお粥が入っています。レーズンとアーモンドが入ったスパイス入りホットワイン、グロッグは、12 月までジンジャースナップ (ペッパーカーコール) やサフランパン (ルセカッター) に添えられます。