Janssons Frestelse (ヤンソンの誘惑)

このレシピについて

Janssons frestelse — Jansson's Temptation — は、スウェーデン産スプラット (アンチョビに似た小さな魚のピクルス。この料理のために特別に販売されている) を中心に作られたポテトキャセロールで、薄く千切りにしたジャガイモと玉ねぎを重ね、クリームをたっぷりとかけて、表面が濃い黄金色になり、ジャガイモが塩辛いクリームに柔らかくなるまで焼きます。スウェーデンのジュルボード、クリスマスのスモーガスボードの定番メニューの 1 つで、再加熱しても長持ちすることで評価され、パーティー後の夜食としても登場します。 料理は適切な魚を使うかどうかにかかっています。スウェーデン産のアンジョビス（その名前にもかかわらず、実際には塩漬けのスプラットであり、本物のアンチョビではありません）は、地中海産のアンチョビよりも甘くてマイルドな塩水を持っており、間違った魚を代用すると料理が大きく変わります。ジャガイモは丸形ではなく細いマッチ棒状にカットされているため、均等に火が通り、クリームが十分に吸収され、上にあるパン粉の層はオーブンの熱でカリカリとなり、食感のコントラストが生まれます。 名前の由来はまったく不確かで、スウェーデンのオペラ歌手に結び付ける人もいれば、この名前に抵抗できなかったとされる敬虔な宗派の信者に結び付ける人もいます。しかし、この料理自体は少なくとも20世紀初頭からスウェーデンの家庭料理の定番となっています。

材料

サービスします 6

• 1 kgジャガイモ(皮をむき、細いマッチ棒状に切る)
• 2黄玉ねぎ(薄くスライスした)
• 3 大さじバター(分割された)
• 100 gスウェーデンのスプラット(アンジョビス、みじん切り、塩水を加えたもの)
• 1.5 カップ生クリーム
• 0.5 カップ牛乳
• 0.25 小さじ白胡椒
• 0.33 カップパンくずリスト
• 2 大さじ新鮮なパセリ(みじん切り、飾り用)

手順

1. 1

   玉ねぎを調理する

   鍋にバター大さじ2を中火で溶かし、玉ねぎが柔らかく黄金色になるまで約10分間炒めます。

2. 2

   グラタンを重ねます

   グラタン皿にバターを塗る。ジャガイモの3分の1を重ね、次に玉ねぎと新芽の半分を重ねます。繰り返して、その上にジャガイモの層を乗せて完成です。

   ジャガイモを薄く均一なマッチ棒状に切ります。厚いものは焼いている間に火が通りません。

3. 3

   クリームを加えます

   クリーム、牛乳、ブライン、ホワイトペッパーを一緒に泡立て、層になったジャガイモの上に均等に注ぎます。

4. 4

   カバーして焼く

   ホイルで覆い、200°C (400°F) で 30 分間焼きます。

5. 5

   カバーなしで仕上げる

   ホイルを外し、パン粉を散らし、残りのバターを点在させます。深い黄金色になり泡立つまで、蓋をせずにさらに15〜20分間焼きます。

6. 6

   休んで奉仕する

   10分間休ませ、パセリを散らし、メインまたはクリスマスのサイドとして温かいままお召し上がりください。

バリエーション

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  クエストでは、最新のバージョンを確認してください。

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  クエストとクアルコサ チェ プオイ フェア ネッラ トゥア カロッツァ。

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  同様に、ピュリストラー・タム・ミクタルはすべてのことを行います。

ストレージ

冷蔵保存は4日間です。パーティー後の夜食として、翌日再加熱して食べるのが伝統的です。蓋をして160℃のオーブンで完全に温まるまで加熱します。

よくある質問