真夏の根菜と玉ねぎのキャラメリゼ焼き

このレシピについて

この焼き菓子は、スウェーデン人が愛する新ジャガイモ (färskpotatis) とカラメル玉ねぎを活用しています。これらの食材は、その年最初の柔らかい新ジャガイモが収穫され、ほぼ儀式的に扱われる真夏のお祝いに常に登場します。にんじんと新じゃがいもを下茹でしてから、たっぷりの玉ねぎを加えてじっくりと黄金色に甘くなるまで煮込み、野菜本来の風味を邪魔することなく全体をまとめた軽いクリームソースで仕上げています。 キャラメル状の玉ねぎがこの料理の中心であり、弱火で 25 ～ 30 分間じっくりと焼き上げるのに値します。急いで作った玉ねぎは深い甘さよりもシャープで一次元的な味がするため、この焼き物は手間をかける価値があります。新ジャガイモは、特に薄く繊細な皮と甘い果肉がスウェーデンで珍重されており、皮をむかずに軽くこするだけで、風味と栄養素がそのまま保たれます。 これはスウェーデンの夏のお祝いの長くて軽い夜のために作られたサイドディッシュですが、ローストした肉と並んで秋や冬の快適なサイドディッシュとしても機能します。

材料

サービスします 6

• 800 g新ジャガイモ(こすり洗い、大きい場合は半分にする)
• 3ニンジン(スライスされた)
• 3黄玉ねぎ(薄くスライスした)
• 4 大さじバター(分割された)
• 1 小さじ黒糖
• 1 カップ生クリーム
• 0.5 カップ野菜またはチキンストック
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.25 小さじ白胡椒
• 2 大さじ新鮮なディル(刻んだ)

手順

1. 1

   玉ねぎをキャラメリゼする

   広い鍋にバター大さじ2を弱火で溶かします。玉ねぎとブラウンシュガーを加え、濃い黄金色で甘くなるまで、時々かき混ぜながら25〜30分間ゆっくりと調理します。

   全体を通して火を弱めに保ちます。ラッシュオニオンは本当の甘みを発現させるのではなく、鋭い味がします。

2. 2

   野菜を下茹でする

   ジャガイモとニンジンを塩水で柔らかくなり始めるまで8〜10分間茹でます。ドレイン。

3. 3

   重ねて焼く

   グラタン皿にバターを塗る。半調理した野菜とカラメル状の玉ねぎを混ぜ合わせ、均等に広げます。

4. 4

   クリームを加えます

   クリーム、ストック、塩、コショウを混ぜ合わせ、野菜の上に注ぎます。

5. 5

   焼く

   残りのバターを点在させ、泡立ち、野菜が完全に柔らかくなるまで、190°C (375°F) で 30 ～ 35 分間焼きます。

6. 6

   仕上げて提供する

   新鮮なディルを散らし、ローストした肉や魚の付け合わせとして温かいままお召し上がりください。

バリエーション

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  グルンドは、最高の瞬間と最高の瞬間を守ります。

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  安全な場所を確認する必要はありませんが、運賃ごとに使用することができます。

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  最後に焼く前に砕いたベーコンを上に加えて、よりボリュームのあるバージョンにします。

ストレージ

冷蔵保存は4日間です。蓋をして160℃のオーブンで完全に温まるまで再加熱します。クリームソースを緩めるには、牛乳を少し混ぜる必要があるかもしれません。

よくある質問