スウェーデン産クリーミーディルシュリンプとライス

このレシピについて

ディルとクリームはスウェーデンの魚料理の根幹を成しており、グラブラックス ソースから魚のスープ (フィスクソッパ) まであらゆるものに使われています。この料理は、その同じベースを心地よい丼ものに取り入れています。柔らかく調理した玉ねぎをベースにしたバタークリームソースでエビを優しくポーチし、マスタードで少し辛味を加え、新鮮なディルの濃厚な手で仕上げ、ソースを吸収するためにご飯の上に盛り付けます。 重要なテクニックは、エビが茹ですぎないようにすることです。クリームソースに入れるのは最後の数分だけで、ピンク色になって少しカールするくらいの長さですが、それ以上長くなるとゴム状になってしまいます。これは手早く作るエビ料理で最もよくある間違いです。ソース自体はあまり早く煮るとクリームが割れてしまうので、あまり煮込まずに優しく煮るのがポイントです。 これはスウェーデンの古典という名前のシングルではありませんが、クリーム、ディル、マスタード、貝類の組み合わせは、特にエビとクリームのソースがランチの定番である西海岸の漁師町での、本物のスウェーデンの沿岸料理を反映しています。鍋から取り出したばかりの温かい状態で、上に追加のディルを散らしてお召し上がりください。

材料

サービスします 4

• 600 g生エビ(皮をむいて背わたを取り除いた)
• 3 大さじバター
• 1黄玉ねぎ(細かく刻んだ)
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 大さじ粒マスタード
• 1 カップ生クリーム
• 0.5 カップ魚や野菜のストック
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.25 小さじ白胡椒
• 0.5 カップ新鮮なディル(みじん切りにして、追加でお召し上がりください)
• 2 カップ長粒米(調理済み)
• 1レモン(くさび形に切る)

手順

1. 1

   玉ねぎを柔らかくする

   広いフライパンにバターを中火で溶かします。玉ねぎが柔らかく半透明になるまで5〜6分間炒め、次にニンニクを加えて香りが出るまで30秒間炒めます。

2. 2

   ソースを作る

   マスタードを加えて混ぜ、クリームとストックを注ぎます。沸騰させずに穏やかに煮て、5分間少し弱めます。

   クリームが入ったら、弱火で火を保ちます。強く沸騰させると割れることがあります。

3. 3

   エビを茹でる

   ソースに塩、ホワイトペッパーを加えて味を調え、エビを一重に加えます。ピンク色になってカールするまで、一度裏返しながら3〜4分間調理します。

4. 4

   ディルで仕上げます

   火から下ろし、刻んだディルの大部分を加えてかき混ぜ、一部を飾り用に取っておきます。

5. 5

   サーブ

   温かいご飯をボウルにスプーンで盛り、その上にクリーミーなエビを乗せ、取っておいたディルとレモンウェッジを添えて完成です。

バリエーション

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  重要: カリデスレリ モリーナ ギビ セルト ベヤズ バルク パルチャラルジラ デジシュティリン、ブヌン イェリン 5 イルラ 6 ダキカ ハシュライン。

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  重要: ハラ ビル アラダ カラン ダハ ハフィフ ビル ソス イシン ヤルム クレマ、ヤルム タム ヤルル シュト クラニン。

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  ザリガニを追加します。調理したザリガニの尾をエビと一緒に混ぜると、よりお祝いの西海岸スウェーデン風スプレッドになります。

ストレージ

クリームソースは生で食べるのが一番美味しいですが、残ったものは冷蔵庫で2日間保存可能です。頻繁にかき混ぜながら弱火でゆっくりと再加熱し、エビが硬くなるのを防ぐために沸騰しないようにします。

よくある質問