スウェーデンのミートボール、Köttbullar は、牛乳に浸したパン粉のパナーデ (パナードと呼ばれる技法) でまとめられ、オールスパイスで味付けされており、イタリア風ミートボールと比べて独特の温かい風味が生まれます。このハンバーガーは、まったく同じ混合物を使用し、小さな円形ではなく単一の大きなパティに成形し、バターでしっかりと焼き上げて生地を作り、伝統的なブラウンクリームソースとスプーン一杯のタルトリンゴンベリープリザーブで仕上げます。 最も重要なテクニックはパナードです。肉に混ぜる前に、パン粉をペースト状になるまで牛乳に浸します。これは、しっかりと焼いた後でもパティをしっとりと保ちます。これは、体積に対する表面積の比率が高いにもかかわらず、小さなケットブラーを柔らかく保つのと同じトリックです。焼いた後に残った鍋のしずくはクリームソースのベースとなり、だし汁でグレーズをかけ、さらにクリームを少し加えてとろみをつけます。 クリームソース、オールスパイスで味付けした肉、リンゴンベリーは、食べ物と同じくらいスウェーデン料理です。これは、平日の夜に2ダースの個別のミートボールを巻かなくても、ケットブッラーの風味を味わいたい人のために、同じトリオをハンバーガー形式に再形成しただけです。
サービスします 4
小さなボウルにパン粉と牛乳を入れて混ぜ、とろみのあるペーストになるまで5分間放置します。
パン粉ペーストを牛ひき肉、すりおろした玉ねぎ、卵、オールスパイス、塩、コショウと混ぜ合わせます。軽く混ぜて4つのパテに成形します。
パナードを省略しないでください。これは伝統的なケットブッラーで使用されるのと同じ、浸したパン粉のテクニックであり、パテの乾燥を防ぐものです。
厚手のフライパンにバター大さじ2を中火で溶かします。パティを片面5〜6分、焼き色がつき、火が通るまで焼きます。取り外して脇に置きます。
同じフライパンに残りのバターを加えます。だし汁を注ぎ、茶色になった部分をこそげ取り、2分間煮ます。クリームを加えてかき混ぜ、少し濃くなるまで約3分間煮ます。
バンズをトーストします。下部のバンズにパティを置き、クリームソースをスプーンでかけて、その上にリンゴンベリーのジャムをスプーン一杯乗せて閉めます。
Soğanı doğramak yerine rendeleyin;ソーガンとカルシュミニンは、最高のビラクルを実現するために、ケイボルルを訪れました。
これは重要な意味です。
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クラス: Aynı karışımı 3 cm'lik küçük toplar haline getirin e geleneksel köttbullar sunumu için patates puresiyle tavada kızartın.
Zu House と assim: さまざまなサービスが提供され、さまざまなサービスが提供されます。
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調理したパティとソースは別々に冷蔵庫で最長 3 日間保存できます。蓋をしたフライパンでパティをストックを加えて再加熱し、ソースを別に弱火で温めます。
オールスパイスで味付けし、牛乳に浸したパン粉のパナドを挟んだケットブッラールは、スウェーデンで最も有名な料理の 1 つで、伝統的にクリームソース、茹でたジャガイモ、コケモモのジャムを添えて提供されます。同じ 3 つの要素がここではハンバーガーに再構築されています。
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1回分あたり (340g) · 4 合計サービング数
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