デンマーク産沿岸エビとディルライス (Rejer med Dild)

このレシピについて

デンマークには歴史的なシーフードライスはありませんが、デンマークの海岸線は、小さくて甘い冷水エビ (レジェ) と本当に深い関係があります。最も有名なのは、この国で最も愛されているスモーブローのトッピングの 1 つとして、マヨネーズ、レモン、ディルを添えてライ麦パンに盛ったものです。このレシピでは、エビ、ディル、レモン、濃厚なバターなど、同じ特徴的なフレーバーをサンドイッチのトッピングではなく米料理に組み込んでおり、この形式が伝統ではなく適応であるという事実を正直に述べています。 デンマークの冷水エビは自然に甘く、簡単にゴム状になるため、エビはほとんど火が通らず、茶色のバターでピンク色になるまで温められます。たっぷりの量の新鮮なディルとレモンを絞り、最後にかき混ぜて、レジェ・スモーブローをとても魅力的なものにしているのと同じ明るくハーブの新鮮さを反映し、最後にスプーン一杯の生クリームを米に混ぜ込むと、伝統的に使用されているマヨネーズを思い出させる軽くクリーミーな仕上がりになります。

材料

サービスします 4

• 1.5 カップ長粒米
• 3 カップ水(または魚のストック)
• 500 g調理した冷水エビ(皮をむいた)
• 4 大さじ無塩バター
• 1エシャロット(細かく刻んだ)
• 1レモン(皮をむいてジュースにしたもの)
• 0.5 カップ新鮮なディル(刻んだ)
• 3 大さじクレームフレーシュ
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.25 小さじ白胡椒

手順

1. 1

   ご飯を炊く

   米を水または魚のだし汁に塩をひとつまみ加え、蓋をして柔らかくなるまで15〜18分間煮ます。蓋をしたまま火を止めて5分間放置します。

2. 2

   バターを焦がす

   フライパンにバターを中火で溶かし、焦げないように注意しながら、きつね色になりナッツの香りがするまで3〜4分炒めます。

3. 3

   エシャロットを調理する

   エシャロットを焦がしたバターに加え、柔らかくなるまで2分間調理します。

4. 4

   エビを温める

   調理済みのエビを加え、加熱するまで 1 ～ 2 分間そっと温めます。すでに調理されているため、長時間加熱しないでください。

5. 5

   ご飯と合わせる

   エビとバターの混合物をレモンの皮と果汁とともに温かいご飯に混ぜます。

6. 6

   ディルとクリームで仕上げます

   生クリーム、ディル、塩、白コショウを加えて混ぜます。味見をして調味料を調整し、温かいうちにすぐにお召し上がりください。

バリエーション

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  重要: ピリンチ アトレーンとテレヤル カリデス、デロトゥ エ リモヌ テレヤルリ ツァヴダル エクメジ ディリムレリニン ユゼリンこゆん。

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  ハーブの交換：ディルの横にチャイブを加えて、さらに新鮮さをプラスします。

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  ユムルタ・イラベシ: 息子のカセニン、ダニマルカ・カリデス、クラシックなスタイル、そして最も重要な要素。

ストレージ

生で食べるのが最適ですが、残り物は冷蔵で 1 日まで保存できます。長時間加熱するとエビが硬くなるので、弱火でゆっくり加熱してください。

よくある質問