コロンビアのアロス・コン・ココ

このレシピについて

アロス コン ココは、カルタヘナやバランキージャなどのコロンビアのカリブ海沿岸都市の誇りです。魔法は、脂肪が分離し、ココナッツ固形物が揚げられてティトテと呼ばれる金色の塊になるまで、新鮮なココナッツミルクを減らすことです。これらのキャラメル化ココナッツビットを使用して米をトーストすると、他の米料理とは異なる、並外れたナッツのようなキャラメル状の甘さが米に与えられます。

材料

サービスします 6

• 2 カップ長粒白米
• 2 缶ココナッツミルク（各400ml）
• 1 カップ水
• 2 大さじ砂糖
• 1 小さじ塩
• 1/2 カップレーズン（お好みで）

手順

1. 1

   ティトテを作る

   幅の広い鍋または鍋にココナッツミルクを注ぎ、中火にかけます。ミルクが減ってココナッツ脂肪が分離するまで、時々かき混ぜながら20〜25分間調理します。放出された脂肪で固形物が揚げられ始め、黄金色に変わるまで調理を続けます。これがティトテです。

2. 2

   ご飯をトーストする

   洗ったお米をティトテと一緒に鍋に加えます。キャラメル化したココナッツがすべての粒にコーティングされるようにかき混ぜます。 2〜3分間トーストします。

3. 3

   液体を加えて味付けする

   水、砂糖、塩を加えます。かき混ぜて沸騰させます。レーズンを使う場合は加えてください。

4. 4

   ご飯を炊く

   熱を最低設定まで下げます。しっかりと蓋をし、液体がすべて吸収されるまで18〜20分間調理します。

5. 5

   休息と綿毛

   火から下ろし、5分間休ませます。フォークでふわふわにして、お召し上がりください。

バリエーション

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  エビを追加すると完全な沿岸料理が完成します

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  より深い糖蜜の香りを得るにはブラウンシュガーを使用してください

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  砂糖を省いてニンニクを加えると美味しくなります

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

冷蔵保存は4日間です。水またはココナッツミルクを加えて再加熱します。

よくある質問