モンセラートのエンドウ豆と米

このレシピについて

モントセラトの各家庭には、独自のバージョンのエンドウ豆と米があります。ハトエンドウと新鮮なタイムをココナッツミルクで煮たもので、肉の煮込みや魚のフライとの相性が抜群です。このモンセラートのエンドウ豆と米は、伝統と日常の実用性のバランスを保ちながら、世代を超えて家庭料理人によって洗練されてきました。テーブルに提供されると部屋中に広がります。立ち上る湯気、深い風味、人々が寄りかかるような皿です。家庭料理人がこの手法に戻ってくるのは、手順が決まってしまえば、最初に芳香剤を作り、何層にも味付けをし、力仕事は時間に任せるという、手間のかからないテクニックだからです。その結果、日常と特別の間のどこかに落ち着きます。平日の夜には十分に控えめで、会社には十分寛大です。

材料

サービスします 4

• 1.5 カップ長粒白米
• 1 缶ハトエンドウ(水切り（400g）)
• 1 缶ココナッツミルク(400ml)
• 1 カップ水
• 2 枝フレッシュタイム
• 1 小さじ塩

手順

1. 1

   結合する

   米、エンドウ豆、ココナッツミルク、水、タイム、塩を鍋に入れます。かき混ぜる。

2. 2

   茹でる

   中火〜強火で沸騰させます。

3. 3

   煮る

   火を弱め、しっかりと蓋をし、18分間調理します。

   調理中は蓋を持ち上げないでください。

4. 4

   休息と綿毛

   火から下ろし、5分間休ませ、フォークで綿毛にし、タイムを捨てます。

バリエーション

• •

  ハトエンドウの代わりにインゲン豆を使用します。

• •

  微妙な熱を加えるには、スコッチボンネット全体を追加します（穴を開けないでください）。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵保存は3日間まで。水をかけて再加熱します。

よくある質問