ブルジョルは、東カリブ海全域で楽しまれているさわやかな塩タラのサラダです。モントセラトでは通常、満足のいく一日の始まりとして、ジョニーケーキや茹でた地面の食材と一緒に温かく提供されます。
サービスします 2
塩タラを5分間茹で、水を切り、冷ましてからフレークに切ります。
水を変えるたびに味見をしてみてください。ほとんど塩の味がしなくなったら、魚は調理の準備ができています。
フライパンに油を温めます。玉ねぎとコショウを3分間ゆっくりと調理します。
細切りにした魚とトマトを加えます。約2分間温めます。
火加減は穏やかに保ちましょう。これは炒め物ではなく、軽い朝食料理です。野菜に焼き色をつけると料理の印象が変わります。
ライムジュースをかけて、和え、すぐにお召し上がりください。
フライパンを火から下ろします。混合物の上にライムジュースを注ぎ、もう一度混ぜます。注意深く味わってください。料理は明るく風味豊かな味でなければなりません。必要な場合にのみ、ほんのひとつまみの塩を加えます（魚が味付けの多くを提供します）。サービングボウルに移し、ジョニーケーキ、茹でた挽肉、またはトーストしたパンと一緒にすぐにお召し上がりください。
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塩分を減らすために、浸漬水を少なくとも2回交換します。
ジョニーケーキと一緒にお召し上がりいただくと、完璧な朝食になります。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
よりボリュームのある食事をするには、スライスした熟したアボカドの上に盛り付けます。クリーミーさが加わり、塩タラの赤身でフレーク状の食感を引き立てます。
その上にアボカドのスライスを乗せます。
辛味にはピーマンの代わりに生の唐辛子を使います。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
生で食べるのが一番美味しい。残ったものは冷蔵で1日保存できます。
塩タラは植民地時代の貿易ネットワークを通じてカリブ海に伝わり、島々の食生活の基礎となり、地元では新鮮な庭の野菜が取り入れられました。
少なくとも12時間、水を2〜3回交換します。
はい、軽く塩で味付けして、手順2からお進みください。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり · 2 合計サービング数
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