ピッティパンナ（目玉焼き添えスウェーデン風ハッシュ）

このレシピについて

ピッティパンナは、スウェーデンのハッシュと目玉焼きとして知られる、本物の伝統的なスウェーデン料理です。さいの目に切ったジャガイモ、玉ねぎ、残りの肉をフライパンでカリカリになるまで炒め、その上に目玉焼きとビーツのピクルスをのせます。\n\n文字通り「鍋に小片を入れたもの」という意味のピッティパンナは、スウェーデンの家庭で残りのロースト肉と茹でたジャガイモを使い切るための実用的な方法として 19 世紀に誕生し、今日でも愛される安らぎの料理となっています。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が完成しました。技術の忍耐に報い、成果を提供します。一般的な検索用語の代用ではなく、スウェーデンの家庭料理に根ざした本物の特有の味。

材料

サービスします 4

• 600 g茹でたジャガイモ(小さくさいの目に切った)
• 300 g調理したハムまたは残りのローストビーフ(さいの目に切った)
• 1黄玉ねぎ(さいの目に切った)
• 3 大さじバター
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 4卵
• 4 大さじビーツのピクルス(スライスして提供する)
• 2 大さじパセリのみじん切り

手順

1. 1

   ジャガイモを炒める

   大きなフライパンにバターの半分を中強火で溶かし、角切りにしたジャガイモを時々かき混ぜながら、きつね色になりカリカリになるまで約12分間炒めます。

2. 2

   玉ねぎを炒める

   ジャガイモを脇に押し出し、残りのバターを加え、玉ねぎが柔らかくなり軽くカラメル色になるまで約6分間炒めます。

3. 3

   肉を加えます

   角切りにした肉を加えて混ぜ、肉に火が通って端が少しカリカリになるまで5分間炒めます。

4. 4

   季節

   塩、こしょうで味を調え、弱火で温めます。

5. 5

   卵を炒める

   別のフライパンで卵を目玉焼きにし、端をカリカリに焼きます。

6. 6

   サーブ

   ハッシュを皿に盛り、目玉焼きを各部分に乗せ、その上にパセリを散らし、ビーツのピクルスを添えて盛り付けます。

バリエーション

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  Kunden を使用する必要はありません。

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  現代ではよくあるひと工夫として、ピクルスにしたビーツの脇に、ケチャップをひとさじ添えて供するところもあります。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問