スウェーデンのKöttbullar（ミートボール）

このレシピについて

スウェーデンの köttbullar は世界で最も有名なミートボールですが、ほとんどの人が特定の家具小売店で販売しているミートボールは本物の簡易版です。本物のスウェーデンのケットブッラールは小さくて柔らかく（パン粉を浸してあるので）、ニンニクではなくオールスパイスと白コショウで味付けされています。クリームソースは艶やかで濃厚だけど重くない。リンゴンベリージャムとマッシュポテトを添えると、まさにスウェーデン風です。

材料

サービスします 4

• 400 g牛ひき肉
• 200 g豚ひき肉
• 1 中玉ねぎ、細かくすりおろす
• 1/2 カップパン粉を牛乳1/4カップに浸したもの
• 1 大卵
• 1/2 小さじオールスパイス
• 1/4 小さじ白胡椒
• 1 小さじ塩
• 3 大さじバター（揚げ物用）
• 2 大さじ小麦粉（ソース用）
• 300 mlビーフストック（ソース用）
• 200 ml生クリーム（ソース用）
• 1 大さじ醤油（ソース用）

手順

1. 1

   ミートボールミックスを作る

   牛肉、豚肉、すりおろした玉ねぎ、水に浸したパン粉、卵、オールスパイス、白コショウ、塩を混ぜ合わせます。ちょうど結合するまで手で優しく混ぜます。頑張りすぎないでください。

2. 2

   ミートボールの形を整える

   手を濡らし、混合物を小さなボール（直径3cm）に丸めます。トレイに置きます。

3. 3

   ミートボールを炒める

   ミートボールをバターで中火にかけ、すべての面が茶色になるまで転がしながら、バッチごとに約6〜8分炒めます。取り出して保温してください。

4. 4

   クリームソースを作る

   同じフライパンで、小麦粉を泡立て器で滴下します。ビーフストックを少しずつ加えて泡立てます。生クリームと醤油を加えます。光沢のあるソースになるまで煮ます。

5. 5

   サーブ

   ミートボールをソースに戻します。マッシュポテト、リンゴンベリージャム、キュウリのピクルスを添えてください。

バリエーション

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  シンプルなバージョンには牛肉をすべて使用します

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  クリームソースにディルを加える

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  子牛肉で作るとより繊細なバージョンになります

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

冷蔵保存は4日間です。ミートボールはソースに加える前に冷凍して3か月間保存します。

よくある質問