スウェーデンの köttbullar は世界で最も有名なミートボールですが、ほとんどの人が特定の家具小売店で販売しているミートボールは本物の簡易版です。本物のスウェーデンのケットブッラールは小さくて柔らかく（パン粉を浸してあるので）、ニンニクではなくオールスパイスと白コショウで味付けされています。クリームソースは艶やかで濃厚だけど重くない。リンゴンベリージャムとマッシュポテトを添えると、まさにスウェーデン風です。
サービスします 4
牛肉、豚肉、すりおろした玉ねぎ、水に浸したパン粉、卵、オールスパイス、白コショウ、塩を混ぜ合わせます。ちょうど結合するまで手で優しく混ぜます。頑張りすぎないでください。
手を濡らし、混合物を小さなボール（直径3cm）に丸めます。トレイに置きます。
ミートボールをバターで中火にかけ、すべての面が茶色になるまで転がしながら、バッチごとに約6〜8分炒めます。取り出して保温してください。
同じフライパンで、小麦粉を泡立て器で滴下します。ビーフストックを少しずつ加えて泡立てます。生クリームと醤油を加えます。光沢のあるソースになるまで煮ます。
ミートボールをソースに戻します。マッシュポテト、リンゴンベリージャム、キュウリのピクルスを添えてください。
小さなサイズはスウェーデン産で、直径約3cmで、イタリア産のより大きな品種ではありません。
すりおろした（みじん切りではない）玉ねぎを使うと、ミートボールがしっとりと滑らかになります。
クリームソースに醤油を入れると色と旨みが増しますので、ぜひ加えてください。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
シンプルなバージョンには牛肉をすべて使用します
クリームソースにディルを加える
子牛肉で作るとより繊細なバージョンになります
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
冷蔵保存は4日間です。ミートボールはソースに加える前に冷凍して3か月間保存します。
スウェーデンの köttbullar は、18 世紀以来スウェーデンの料理本に記載されています。オールスパイスの調味料はスウェーデンのスパイス貿易の伝統を反映しており、クリームソースはスウェーデンの酪農の拡大に伴って開発されました。 IKEA のバージョンがこの料理を世界中に広めましたが、スウェーデンの家庭料理人たちは、オリジナルの方が比較にならないほど優れていると主張しています。
スウェーデンのケットブッラールは小さくて柔らかく、ニンニクやハーブではなくオールスパイスを使用し、トマトではなくクリームソースで提供されます。全く異なるフレーバープロファイル。
はい、豚肉は脂肪と柔らかさを加えます。全て牛肉を使ったケットブラーは少し辛口ですが、それでも美味しいです。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり · 4 合計サービング数
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