Ärtsoppa（スウェーデンの豚肉入り黄エンドウ豆のスープ）

このレシピについて

エルツオッパは本物の伝統的なスウェーデン料理で、豚肉入りスウェーデン風黄エンドウ豆のスープとして知られています。塩漬けの豚肉を煮込んだ濃厚で温かい黄色のスプリットエンドウのスープ。伝統的にマスタードとパンケーキと一緒に木曜日に食べられます。\n\nÄrtsoppa は少なくとも中世の時代からスウェーデンで木曜日に食べられており、一部の歴史家はこの習慣をカトリックの金曜日の断食日の準備に結びつけています。これは今日に至るまでスウェーデンの学校や軍隊で標準的なものです。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が生まれました。テクニックに対する忍耐が報われ、検索用語の一般的な代用ではなく、スウェーデンの家庭料理に根ざした本物の特有の味が得られます。

材料

サービスします 6

• 500 g乾燥した黄色のスプリットエンドウ(一晩浸した)
• 400 g塩漬け豚肉またはベーコン(一枚で)
• 1黄玉ねぎ(さいの目に切った)
• 2月桂樹の葉
• 1 小さじ乾燥タイム
• 1.5 L水
• 1 小さじ上質な海塩(味わう)
• 2 大さじスウェーデンまたはディジョンのマスタード(奉仕する)

手順

1. 1

   浸して水気を切る

   浸したエンドウ豆の水を切り、よく洗います。上に浮いた緩い皮をすくい取ります。

2. 2

   ベースを煮る

   エンドウ豆、豚肉、玉ねぎ、月桂樹の葉、タイム、水を大きな鍋に入れて沸騰させ、最初の10分間は泡をすくい取ります。

3. 3

   弱火で煮る

   火を弱め、時々かき混ぜながら、エンドウ豆が溶けて濃厚なスープになるまで、蓋をせずに1.5時間煮ます。

4. 4

   豚肉を休ませる

   豚肉を取り出してスライスし、半分を鍋に戻します。残りは一緒に食べるために取っておきます。

5. 5

   味付けして盛り付ける

   月桂樹の葉を取り除き、塩で味を調え、テーブルでスプーン一杯のマスタードを混ぜて温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  夢中になることも、必然性もありません。

• •

  ハイ ウナ コルサ ジュベールは、スーパー エクイパジャータ エド エレ モルト ミリオーレです。

• •

  あらゆるサービスを提供します。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問