エルツオッパは本物の伝統的なスウェーデン料理で、豚肉入りスウェーデン風黄エンドウ豆のスープとして知られています。塩漬けの豚肉を煮込んだ濃厚で温かい黄色のスプリットエンドウのスープ。伝統的にマスタードとパンケーキと一緒に木曜日に食べられます。\n\nÄrtsoppa は少なくとも中世の時代からスウェーデンで木曜日に食べられており、一部の歴史家はこの習慣をカトリックの金曜日の断食日の準備に結びつけています。これは今日に至るまでスウェーデンの学校や軍隊で標準的なものです。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が生まれました。テクニックに対する忍耐が報われ、検索用語の一般的な代用ではなく、スウェーデンの家庭料理に根ざした本物の特有の味が得られます。
サービスします 6
浸したエンドウ豆の水を切り、よく洗います。上に浮いた緩い皮をすくい取ります。
エンドウ豆、豚肉、玉ねぎ、月桂樹の葉、タイム、水を大きな鍋に入れて沸騰させ、最初の10分間は泡をすくい取ります。
火を弱め、時々かき混ぜながら、エンドウ豆が溶けて濃厚なスープになるまで、蓋をせずに1.5時間煮ます。
豚肉を取り出してスライスし、半分を鍋に戻します。残りは一緒に食べるために取っておきます。
月桂樹の葉を取り除き、塩で味を調え、テーブルでスプーン一杯のマスタードを混ぜて温かいうちにお召し上がりください。
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残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。
スウェーデンでは少なくとも中世以来、エルツオッパは木曜日に食べられており、一部の歴史家はこの習慣をカトリックの金曜日の断食日の準備に結びつけている。それは今日に至るまでスウェーデンの学校や軍隊で標準となっています。
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