ハンガリーのメギレーヴェス（サワーチェリーの冷製スープ）

このレシピについて

ハンガリーのメギレーヴェスは、サワーチェリーの冷製スープとして知られる、本物の伝統的なハンガリー料理です。サワークリームとほんのりシナモンを加えた、冷やした甘酸っぱいサワーチェリーのスープで、夏の前菜として提供されます。\n\nメギレーヴェはハンガリーの伝統的なフルーツスープを反映しており、特にサワーチェリーが旬の夏に人気があり、重いメイン料理の前に軽くさわやかな最初のコースとして提供されることがよくあります。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が完成しました。テクニックの忍耐に報い、本物の独特の風味を提供します。ハンガリーの家庭料理に根ざしたものであり、検索用語の一般的な代用ではありません。

材料

サービスします 4

• 600 g生または冷凍の種抜きサワーチェリー
• 1 L水
• 100 g砂糖
• 1シナモンスティック
• 200 mlサワークリーム
• 2 大さじ中力粉
• 1 大さじレモン汁

手順

1. 1

   さくらんぼを煮る

   チェリー、水、砂糖、シナモンスティックを鍋に入れて混ぜます。沸騰させ、チェリーが柔らかくなって果汁が出てくるまで15分間煮ます。

2. 2

   シナモンを取り除きます

   シナモンスティックは捨てます。

3. 3

   厚くする

   サワークリームと小麦粉を一緒に泡立て、熱いチェリーの液体をお玉一杯分加えて混ぜて柔らかくし、再び鍋に戻します。

4. 4

   軽く煮る

   少しとろみがつくまで3分間静かに煮ます。クリームが固まってしまう可能性があるので、強く沸騰させないでください。

5. 5

   酸味を加える

   レモン汁を加えて味を調え、必要に応じて砂糖を調整します。

6. 6

   冷やしてお召し上がりください

   よく冷えるまで少なくとも3時間冷蔵庫で冷やし、スターターまたは軽いデザートとして冷やしてお召し上がりください。

バリエーション

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  チェリーに赤ワインを加えたバージョンは、より大人のディナーパーティーにぴったりのバリエーションです。

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  チェルカ・ディ・クアルコーサでセイセイ、グラド・ディ・ファーロとディ・ファーロでサライ。

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  デザート風の盛り付けにするには、バニラアイスクリームを少量添えて提供してください。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問