ハンガリー風ランゴスサンドイッチ（サワークリームとチーズ添え）

このレシピについて

ランゴスはハンガリーの最も象徴的な屋台の食べ物で、酵母入りのジャガイモの生地を黄金色に膨らませて揚げたディスクで、伝統的にフライヤーから出したばかりのニンニクをすり込み、その上にサワークリームと粉チーズの厚い層をトッピングします。ハンガリーおよび近隣諸国の市場、見本市、海辺の屋台で販売されており、巨大なタコスのように折りたたんで食べることが多く、噛むたびにトッピングがにじみ出ます。 本物のランゴを際立たせるのは生地です。イースト菌を練りこんだマッシュポテトは、プレーンな揚げパンと比べて、独特の噛みごたえとほんのりとした甘みを与えます。一方、適切な休息によりイースト菌が十分に発達し、熱した油の中で劇的に膨らむ特徴的なエアポケットが形成されます。油の温度を適切に保つことは非常に重要です。熱すぎると中まで火が通る前に外側が焦げてしまいます。また、冷たすぎると生地が油を吸収して油っぽく重くなります。 フライヤーから出してすぐに、ニンニクの油が生地に浸透するほど熱いうちに、生のニンニクをこすりつけ、サワークリームとチーズを盛り付けたランゴスは、悪びれることなく贅沢な味わいで、ディナーテーブルではなく、市場の屋台で立って食べられる種類のご馳走です。

材料

サービスします 4

• 300 gジャガイモ(茹でて潰したもの)
• 2.5 cups中力粉
• 2.25 tsp活性ドライイースト
• 0.75 cup温かいミルク
• 1 tsp砂糖
• 1.5 tsp上質な海塩
• 2 tbsp油(揚げ物用にさらに追加)
• 4 clovesニンニク
• 1 cupサワークリーム
• 1.5 cupsシュレッドチーズ(ゴーダやチェダーなど)

手順

1. 1

   酵母を活性化する

   温めた牛乳、イースト、砂糖を混ぜ合わせ、泡立つまで10分間放置します。

2. 2

   生地を作る

   マッシュポテト、小麦粉、塩、油、イースト混合物を混ぜ合わせます。柔らかくて少し粘りのある生地になるまで約8分間こねます。

3. 3

   上昇

   蓋をして暖かい場所で2倍になるまで1時間発酵させます。

4. 4

   ディスクの形状を整える

   生地を4等分に分けます。それぞれを厚さ約1cmの粗い楕円形に伸ばすか丸めます。

5. 5

   フライ

   深い鍋で油を180°C (350°F)に加熱します。各ディスクを片面2〜3分、深く黄金色になり膨らむまで揚げます。

   油の温度を一定に保ちます。熱すぎると中が火が通る前に外側が焦げてしまい、冷たすぎると油っぽくなります。

6. 6

   トップ＆サーブ

   まだ熱いうちに、各部分を生のニンニクでこすり、サワークリームとシュレッドチーズをトッピングします。折りたたんですぐにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  何も問題はありません。

• •

  コンピュータのポータブルなアプリケーションごとに、さまざまな問題を解決できます。

• •

  新しいバージョンを出版する前に、新しい知識や研究を楽しみながら、新しい知識を楽しみましょう。

ストレージ

熱々でサクサクした状態ですぐに食べるのがベストです。必要に応じて、プレーンの揚げ生地 (トッピングなし) を 1 日保存し、新鮮なトッピングを追加する前に熱いオーブンで短時間再加熱します。

よくある質問