ジャマイカンビーフパティ

このレシピについて

ジャマイカ ビーフ パティは、カリブ海で最も愛されている食べ物の 1 つです。サクサクしたターメリックイエローの皮の半月型のペストリーに、スコッチボンネット、タイム、オールスパイスを加えて味付けしたひき肉の燃えるようなフィリングが包まれています。これらはジャマイカ全土のパティショップや世界中のジャマイカ人コミュニティが存在する場所で販売されています。ココブレッドの中に詰めて食べることが多く、完全に携帯できる食事です。

材料

サービスします 8

• 400 g小麦粉
• 2 小さじターメリック
• 1 小さじ塩
• 150 g冷たいバター(立方体)
• 80 ml冷水
• 500 g牛ひき肉
• 1 大タマネギ(細かく刻んだ)
• 1スコッチボンネット(細かく刻んで、種はオプションで)
• 3 枝フレッシュタイム
• 1 小さじオールスパイス
• 1 小さじパプリカ
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 1 大さじパンくずリスト
• 1卵(たたき、釉薬用)

手順

1. 1

   ペストリーを作る

   小麦粉、ターメリック、塩を混ぜます。冷たいバターをパン粉の質感になるまでこすり込みます。冷水を加えてひとまとめにする。ラップをして冷蔵庫で30分冷やします。

2. 2

   詰め物を作る

   玉ねぎとスコッチボンネットを柔らかくなるまで炒めます。牛肉を加えて焼き色がつくまで炒める。タイム、オールスパイス、パプリカ、コショウ、パン粉を加えます。フィリングが厚く、よく味付けされるまで10分間調理します。いいね。

3. 3

   巻いてカットする

   生地を3mmくらいに丸めます。大きな丸型カッターまたはプレートを使用して、直径約 16 cm の円形に切ります。

4. 4

   充填して密封する

   各円の半分に大さじ3のフィリングを置きます。折り重ねて端をしっかりと押します。フォークで圧着してシールします。

5. 5

   焼く

   溶き卵を刷毛で塗ります。 200℃で20〜25分間、濃い黄金色になるまで焼きます。ペストリーはサクサクしていて、ターメリックの皮は濃い黄色になっているはずです。

バリエーション

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  バリエーションとして、鶏肉や野菜（カレーポテト）の詰め物を使用してください。

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  完全なジャマイカの軽食として、ココ ブレッド (甘くて少し生地の多いパン) と一緒に食べてください。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵で3日間保存します。 180℃のオーブンで10分間再加熱します。焼き上がったパテは冷凍で2ヶ月。

よくある質問