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ハンガリー産豆のスープ、スモークハムホック入り (Bableves)
スモークハムホックとパプリカを煮込み、サワークリームで仕上げたボリュームたっぷりの豆のスープ。ハンガリーの伝統的なバブルベです。
準備
20 分
調理
150 分
サービング
6
難易度
中級
4.6
評価するにはログイン#ああ#ファスエ・コルバス#ゲヴェゼル#هومو جامبون#और देखें#com.corba
スモークハムホックとパプリカを煮込み、サワークリームで仕上げたボリュームたっぷりの豆のスープ。ハンガリーの伝統的なバブルベです。
バブレベスはハンガリーの伝統的な豆のスープで、乾燥豆をスモークハムホックと一緒に、肉が骨から外れて豆が柔らかくなり、スープ自体が部分的に濃くなるまで何時間も煮込みます。色を保ち、苦味を避けるために直火で加えた甘いパプリカは、スープに独特の温かみのある赤みを帯びた色合いを与え、ニンジンやセロリの根などの根菜は甘みとコクを加えてハムのスモーキーなコクのバランスをとります。 薄い豆のスープから適切なバブルベを分離する技術は、時間とスモークホックそのものです。本物のスモークハムホックはゆっくりと煮込まれ、近道では再現できない方法で、何時間もかけてコラーゲンとスモーキーな深みをスープに放出します。テーブルで少量のサワークリームをかき混ぜ、新鮮なディルまたはパセリを散らすのが、スモーキーなスープの豊かさを打ち破る伝統的な仕上げです。 これはハンガリーの家庭で特に寒い季節に見られる、ワンポットのボリュームたっぷりの夕食で、乾燥豆と燻製肉一切れを本当に満足のいく食事に変える、ボリュームたっぷりで経済的な方法として評価されています。
サービスします 6
大きな鍋にラードを入れて中火で加熱します。玉ねぎ、にんじん、根セロリを加え、柔らかくなるまで8分間煮ます。
すぐに火から下ろし、パプリカを加えて混ぜ、野菜をコーティングします。
パプリカを加えて火から下ろすと、パプリカが焦げてスープが苦くなるのを防ぎます。
ハムホック、水を切った浸した豆、月桂樹の葉、水を加えます。沸騰させます。
弱火にして部分的に蓋をし、豆が完全に柔らかくなり、ハムが骨から外れるまで2〜2.5時間煮ます。
ハムホックを取り出し、皮と骨を除いて肉を骨から切り離し、肉を鍋に戻します。
塩で味を調え、月桂樹の葉を取り除き、少量のサワークリームと新鮮なディルを添えて温かいうちにお召し上がりください。
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クエストは、何も考えずに簡単に進められます。
ベース (ボブレクとバーブニャ) の情報を記録するためのクエスト。
問題が発生する可能性はありません。デナロやベネフィットの重要性はありません。
冷蔵保存は最大5日間。一晩経つと味が深くなります。冷凍で最長 3 か月間保存できます。解凍して、濃くなりすぎる場合は水を少し加えて、ゆっくりと再加熱してください。
バブレベスは、乾燥マメ科植物と燻製豚肉を中心にボリュームのある経済的なスープを作るという、何世紀にもわたるハンガリーの伝統を反映しており、中央および東ヨーロッパの料理の多くで見られる組み合わせです。スープにおけるスイートパプリカの役割は、16 世紀にオスマン帝国の貿易を通じてこのスパイスが導入されてからハンガリーで広く採用され、この国の風味豊かな料理を決定づける要素となったことに遡ります。
開始する必要はありません。問題を解決する必要はなく、問題を解決する必要があります。問題はありませんが、私たちは問題を抱えていません。
4 giorni と 45 giorni 頃のテンポは最高です。そうです。
Aber sie muss sich die Zeit nehmen、bis sie ihr Leben lang gestillt hat - sie hat die Zeit versäumt、bise sie ihr Leben bedet hat。
1回分あたり (380g) · 6 合計サービング数
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