ポルトガルのソパ・デ・レンティーリャス（レンズ豆のスープ）、スイートパプリカとチョリソ添え

このレシピについて

ソパ・デ・レンズ豆は一般的なポルトガルのレンズ豆のスープで、ほとんどのポルトガルのスープと同じ日常のロジックに基づいて作られています。玉ねぎ、ニンニク、ニンジンのソフリット、レンズ豆を柔らかくなるまで煮込み、スモーキーな深みを出すためにチョリソーを加えます。これは、ポルトガル全土の近所のタカスで毎日のメニューにある種類のスープで、安価でボリュームがあり、家庭のキッチンで際限なく繰り返されます。 甘いパプリカ（コロラウ）は、香り成分とともに早い段階でかき混ぜられ、液体が入る前にオイルの中で開花します。これにより、最後に加える場​​合よりも、より丸く、生のスパイスの風味が弱まります。スライスしてスープで直接煮るチョリソは、調理中に脂肪とスモーキーなパプリカの風味の一部がスープに溶け込み、鍋全体に味付けされます。 テーブルで良質のオリーブオイルを垂らし、レモンを絞るのが伝統的な最後の仕上げで、本来なら味わい深い温かいボウルを明るくします。

材料

サービスします 6

• 2 カップ茶色のレンズ豆(すすいだ)
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 2ニンジン(さいの目に切った)
• 4 かけニンニク(みじん切りにした)
• 150 gチョリソ(スライスされた)
• 2 小さじ甘いパプリカ
• 2トマト(さいの目に切った)
• 7 カップ水または野菜ストック
• 3 大さじオリーブオイル
• 1レモン(奉仕用)

手順

1. 1

   ベースを構築する

   大きな鍋にオリーブオイルを入れて中火で加熱します。玉ねぎ、にんじん、にんにくを柔らかくなるまで約6分間煮ます。

2. 2

   チョリソとパプリカを加える

   スライスしたチョリソとパプリカを加え、チョリソから脂が出てパプリカの香りが立つまで2分ほど炒めます。

3. 3

   トマトとレンズ豆を加えて

   トマトとレンズ豆を加えてかき混ぜ、ベースのすべてをコーティングするために2分間調理します。

4. 4

   煮る

   水またはだし汁を加えて沸騰させ、弱火にしてレンズ豆が柔らかくなるまで蓋をせずに30〜35分間煮ます。

5. 5

   味付けして盛り付ける

   塩とコショウで味を調えます。テーブルでオリーブオイルとレモンを絞り、温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

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  5 番目のユーザーは、5 番目のユーザーです。

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  あなたの仕事はすべて、あなたがすべてのことを学ぶことができます。

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  レンズ豆を丸ごと残しつつ、スープの半分を浸漬ブレンダーでピューレにして、よりクリーミーな質感にします。

ストレージ

密閉容器に入れて最長 5 日間冷蔵保存します。時間が経つほどに味わいが深まります。とろみが強すぎる場合は、水を加えながらコンロで軽く再加熱してください。

よくある質問