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ポルトガルのソパ・デ・レンティーリャス（レンズ豆のスープ）、スイートパプリカとチョリソ添え
ポルトガルの近所の定番、チョリソと甘いパプリカが入ったボリュームたっぷりのスモーキーなレンズ豆のスープ。
準備
15 分
調理
40 分
サービング
6
難易度
簡単
4.6
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ポルトガルの近所の定番、チョリソと甘いパプリカが入ったボリュームたっぷりのスモーキーなレンズ豆のスープ。
ソパ・デ・レンズ豆は一般的なポルトガルのレンズ豆のスープで、ほとんどのポルトガルのスープと同じ日常のロジックに基づいて作られています。玉ねぎ、ニンニク、ニンジンのソフリット、レンズ豆を柔らかくなるまで煮込み、スモーキーな深みを出すためにチョリソーを加えます。これは、ポルトガル全土の近所のタカスで毎日のメニューにある種類のスープで、安価でボリュームがあり、家庭のキッチンで際限なく繰り返されます。 甘いパプリカ（コロラウ）は、香り成分とともに早い段階でかき混ぜられ、液体が入る前にオイルの中で開花します。これにより、最後に加える場合よりも、より丸く、生のスパイスの風味が弱まります。スライスしてスープで直接煮るチョリソは、調理中に脂肪とスモーキーなパプリカの風味の一部がスープに溶け込み、鍋全体に味付けされます。 テーブルで良質のオリーブオイルを垂らし、レモンを絞るのが伝統的な最後の仕上げで、本来なら味わい深い温かいボウルを明るくします。
サービスします 6
大きな鍋にオリーブオイルを入れて中火で加熱します。玉ねぎ、にんじん、にんにくを柔らかくなるまで約6分間煮ます。
スライスしたチョリソとパプリカを加え、チョリソから脂が出てパプリカの香りが立つまで2分ほど炒めます。
トマトとレンズ豆を加えてかき混ぜ、ベースのすべてをコーティングするために2分間調理します。
水またはだし汁を加えて沸騰させ、弱火にしてレンズ豆が柔らかくなるまで蓋をせずに30〜35分間煮ます。
塩とコショウで味を調えます。テーブルでオリーブオイルとレモンを絞り、温かいうちにお召し上がりください。
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密閉容器に入れて最長 5 日間冷蔵保存します。時間が経つほどに味わいが深まります。とろみが強すぎる場合は、水を加えながらコンロで軽く再加熱してください。
レンズ豆のスープはポルトガルの家庭料理や近所のタスカの定番であり、食料庫の必需品から作られた安価で満腹感のある食事として歴史的に評価されています。チョリソと甘いパプリカの追加は、塩漬け燻製豚肉から深い風味を作り出すイベリコの幅広い伝統を反映しています。
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1回分あたり (380g) · 6 合計サービング数
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