ポルトガル風ピーマンの肉詰め、じっくり炒めた玉ねぎとチョリソライス添え

このレシピについて

ピーマンの肉詰めは、バカリャウやカルド ヴェルデのように決定的な古典的なポルトガル料理ではありませんが、野菜に米、チョリソ、じっくり調理した玉ねぎを詰めるテクニックは、ポルトガルの家庭料理の味を直接引き出しています。玉ねぎはフィリングに混ぜる前に低温でゆっくりと調理されるため、フィリングの味を単調にするのではなく、その甘みがスモーキーでパプリカの香りが前面に押し出されたチョリソとバランスをとります。 米を生ではなく詰める前に途中で調理すると、ピーマンの壁が乾燥してしまうような長時間の焼きを必要とせず、ピーマンの中まで柔らかく仕上がります。鍋の中でピーマンの詰め物を囲んで煮込んだ軽いトマトソースが全体をしっとりと保ち、食べるときにスプーンでソースを与えます。 これは、本物のポルトガルの食料庫の味を使用した、正直で実用的な家庭料理のアレンジであり、単一の名前が付いた郷土料理を主張するものではありません。

材料

サービスします 4

• 4大きなピーマン(上部をカットし、種を取り除きます)
• 2玉ねぎ(薄くスライスした)
• 150 gチョリソ(さいの目に切った)
• 1 カップ長粒米(パーボイル 10分)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1.5 小さじ甘いパプリカ
• 2 カップ砕いたトマト
• 1 カップ野菜ストック
• 3 大さじオリーブオイル
• 2 大さじパセリのみじん切り

手順

1. 1

   玉ねぎをじっくり炒める

   フライパンにオリーブオイル大さじ2を弱火で熱します。玉ねぎを時々かき混ぜながら、深く黄金色で柔らかくなるまで20〜25分間調理します。

2. 2

   詰め物を構築する

   チョリソ、ニンニク、パプリカを玉ねぎに加え、3分間調理します。パーボイルド米と砕いたトマトの半分を加えてかき混ぜ、火から下ろします。

3. 3

   ピーマンを準備します

   ピーマンを沸騰したお湯で3分間茹で、水を切り、詰め物を詰めます。

4. 4

   煮る

   広い鍋に、残りの潰したトマト、だし汁、残りのオリーブオイルを入れて混ぜます。詰めたピーマンを入れて蓋をし、ピーマンが柔らかくなるまで30〜35分間煮ます。

5. 5

   サーブ

   ピーマンを皿に盛り、スプーンでソースをかけてパセリを飾ります。

バリエーション

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  Dopotutto、Akdeniz non è pas dans le Lage、um novo moyen de le Faire。

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  プイ・ファーロ・センザ問題。

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  10 年に一度の活動が必要です。

ストレージ

ソースと一緒に密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存します。ストーブの上、または蓋をした皿に入れて175℃（350°F）のオーブンでゆっくりと再加熱します。

よくある質問