トルコの赤レンズ豆のスープ – メルシメク・チョルバス

このレシピについて

メルシメク・チョルバスは、トルコの各家庭で毎週作られるスープです。赤レンズ豆はブレンドを必要とせずに完全に分解されて滑らかでビロードのようなピューレになり、自然に濃厚で満足のいくスープが生まれ、栄養が豊富でありながら驚くほど簡単に作ることができます。最後の華やかさは、甘いパプリカとドライミントを上から注いだバターのジュージュー音で、質素なボウルを特別なものに変えます。 風味の基礎となるのはタマネギ、ニンニク、クミンであり、レンズ豆に温かく素朴な深みを与えます。ニンジンは甘味を加え、滑らかな食感を助けます。トルコの赤唐辛子ペースト (ビベル サルカス) は、スープに特徴的な色と穏やかな辛さを与える隠し味ですが、トマト ペーストでも代用できます。 レモンを絞って（必須です。すべてを明るくします）、焼きたてのパンまたはシミット、野菜のピクルスを添えてください。このスープは美しく再加熱され、多くの場合翌日には味が良くなるため、バッチ調理に最適です。当然ビーガンでグルテンフリーです。

材料

サービスします 4

• 250 g赤レンズ豆(すすいだ)
• 1大きな玉ねぎ(さいの目に切った)
• 2ニンジン(さいの目に切った)
• 3 clovesニンニク(みじん切りにした)
• 2 tbspトルコ風赤唐辛子ペーストまたはトマトペースト
• 1 tspグラウンドクミン
• 1/2 tspターメリック
• 1.5 L野菜またはチキンストック
• 3 tbspバター
• 1 tsp甘いパプリカ
• 1 tspドライミント
• 1レモン(奉仕する)

手順

1. 1

   芳香物質をソテーする

   大きな鍋に油を中火で熱します。玉ねぎとにんじんを柔らかくなるまで8分間炒めます。ニンニク、ペッパーペースト、クミン、ターメリックを加えます。香りが立つまで2分間調理します。

2. 2

   レンズ豆とストックを追加します

   洗ったレンズ豆とストックを加えます。沸騰したら弱火にし、軽く煮ます。レンズ豆が完全に柔らかくなり崩れるまで25分間調理します。

   赤レンズ豆はスープに溶けます。さらに滑らかさを求めない限り、ブレンドする必要はありません。

3. 3

   必要に応じてブレンドします

   非常に滑らかなスープを作るには、浸漬ブレンダーを使用します。素朴な食感を得るには、激しくかき混ぜるだけです。水で濃度を調整します。

4. 4

   パプリカバターを作る

   小さな鍋にバターを中火で溶かします。パプリカとドライミントを加えます。香りが立つまで30秒ほどかき混ぜます（焦げないように注意してください）。

5. 5

   サーブ

   おたまのスープをボウルに注ぎます。各ボウルにパプリカバターを注ぎます。レモンウェッジと堅いパンと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  パプリカバターにチリフレークをひとつまみ加えて、スパイシーなバージョンに仕上げます。

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  最後に一掴みのベビーほうれん草を混ぜて、さらに栄養を補給しましょう。

ストレージ

冷蔵庫で5日間保存可能。冷凍で3ヶ月は大丈夫です。水をかけて再加熱します。

よくある質問