スリランカダルカレー（パリップ）

このレシピについて

スリランカ ダル カレーは、パリプとして知られる本物の伝統的なスリランカ料理です。赤レンズ豆をターメリック、ココナッツミルク、カレーリーフと一緒にクリーミーになるまで煮込んだ、基本的なスリランカの快適な毎日の料理です。\n\nパリプはスリランカの毎日の食事の定番で、栄養価が高く、すぐに準備できることで高く評価されており、伝統的にマスタードシード、カレーリーフ、乾燥唐辛子のテンパリングを油で揚げて香りを最後の層に仕上げています。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が完成しました。検索用語の一般的な代用ではなく、スリランカの家庭料理に根ざした本物の独特の味を提供します。

材料

サービスします 6

• 300 g赤レンズ豆(すすいだ)
• 1 小さじターメリック
• 1黄玉ねぎ(さいの目に切った、分割した)
• 600 ml水
• 300 mlココナッツミルク
• 1 小さじ上質な海塩(味わう)
• 3 大さじ中性油、テンパリング用
• 1 小さじからし種
• 10カレーリーフ
• 2乾燥赤唐辛子
• 4ニンニク(スライスされた)

手順

1. 1

   レンズ豆を調理する

   赤レンズ豆、ターメリック、みじん切りにした玉ねぎの半分、水を鍋に入れて混ぜます。沸騰したら、レンズ豆が柔らかくなり崩れ始めるまで20分間煮ます。

2. 2

   ココナッツミルクを加えます

   ココナッツミルクを加えてかき混ぜ、クリーミーになるまでさらに10分間煮込み、レンズ豆の一部を鍋の側面に押しつけてとろみをつけます。

3. 3

   季節

   塩で味を調えます。

4. 4

   テンパリングをする

   小さな鍋に油を熱し、マスタードシードを加えてはじけさせ、カレーリーフ、乾燥唐辛子、残りの玉ねぎ、にんにくを加え、黄金色になって香りが立つまで炒めます。

5. 5

   結合する

   ホットテンパリング、オイルなどを完成したダールの上に注ぎます。

6. 6

   サーブ

   ご飯、ロティ、またはホッパーと一緒に温かいままお召し上がりください。

バリエーション

• •

  さらに辛さを加えるために、煮ている間に、縦に切り込みを入れた青唐辛子を加えてください。

• •

  これは問題を意味します。

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  あなたのことを忘れないでください。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問