スリランカ海老カレー（イッソカレー）

このレシピについて

スリランカのエビカレーは、イッソカレーとして知られる本物の伝統的なスリランカ料理です。タマリンドとカレーリーフを加えたスパイスの効いたココナッツミルクカレーでプリプリのエビをさっと煮込み、平日の夜のディナーに十分な速さです。\n\nイッソカレーは、スリランカの豊かな沿岸シーフードの伝統を表しており、エビは硬くなりやすいため調理時間が短いことで珍重されており、島の料理全体で見られるココナッツミルク、カレーリーフ、タマリンドの古典的な組み合わせとのバランスが取れています。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が生まれます。テクニックの忍耐に報い、検索用語の一般的な代用ではなく、スリランカの家庭料理に根ざした本物の独特の味を提供します。

材料

サービスします 4

• 800 g大きなエビ(皮をむいて、尾を付けた)
• 3 大さじニュートラルオイル
• 1黄玉ねぎ(さいの目に切った)
• 4ニンニク(みじん切りにした)
• 1 個新生姜(みじん切りにした)
• 2 大さじカレー粉
• 1 小さじチリパウダー
• 1 小さじターメリック
• 10カレーリーフ
• 1 大さじタマリンドペースト
• 300 mlココナッツミルク
• 1 小さじ上質な海塩(味わう)

手順

1. 1

   芳香剤を調理する

   広い鍋に油を熱し、玉ねぎ、にんにく、生姜を柔らかくなるまで約6分間炒めます。

2. 2

   スパイスを咲かせる

   カレー粉、チリパウダー、ターメリック、カレーリーフを加えて香りが出るまで1分間炒めます。

3. 3

   ソースを作る

   タマリンドペーストとココナッツミルクを加えて軽く煮ます。

4. 4

   軽く煮る

   8分間煮て、ソースに風味を与え、少しとろみをつけます。

5. 5

   エビを加えます

   エビを加え、火が通りすぎないように注意しながら、エビがピンク色で不透明になるまで3〜4分間調理します。

6. 6

   サーブ

   塩で味付けし、熱いうちにご飯と一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  重要な情報、Heizung Geöffnet wird を参照してください。

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  バズハネレルデ・カリデス・イェリン・イェンゲソ・オ・カラマル・デイヌ・クランヌヨール。

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  別の伝統的な組み合わせとして、ご飯の代わりにストリング・ホッパーを添えて提供してください。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問