スリランカのエビカレーは、イッソカレーとして知られる本物の伝統的なスリランカ料理です。タマリンドとカレーリーフを加えたスパイスの効いたココナッツミルクカレーでプリプリのエビをさっと煮込み、平日の夜のディナーに十分な速さです。\n\nイッソカレーは、スリランカの豊かな沿岸シーフードの伝統を表しており、エビは硬くなりやすいため調理時間が短いことで珍重されており、島の料理全体で見られるココナッツミルク、カレーリーフ、タマリンドの古典的な組み合わせとのバランスが取れています。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が生まれます。テクニックの忍耐に報い、検索用語の一般的な代用ではなく、スリランカの家庭料理に根ざした本物の独特の味を提供します。
サービスします 4
広い鍋に油を熱し、玉ねぎ、にんにく、生姜を柔らかくなるまで約6分間炒めます。
カレー粉、チリパウダー、ターメリック、カレーリーフを加えて香りが出るまで1分間炒めます。
タマリンドペーストとココナッツミルクを加えて軽く煮ます。
8分間煮て、ソースに風味を与え、少しとろみをつけます。
エビを加え、火が通りすぎないように注意しながら、エビがピンク色で不透明になるまで3〜4分間調理します。
塩で味付けし、熱いうちにご飯と一緒にお召し上がりください。
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残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。
イッソカレーは、スリランカの豊かな海岸沿いのシーフードの伝統を表しており、エビは硬くなりやすいため調理時間が短いことで知られ、島の料理全体で見られるココナッツミルク、カレーリーフ、タマリンドの古典的な組み合わせとのバランスが取れています。
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