スウェーデンのカネルブッレ（シナモンパン）

このレシピについて

スウェーデンのカネルブッレには独自の祝日 (10 月 4 日 — Kanelbullens dag) があり、午前中の儀式的なコーヒーブレイクであるスウェーデンのフィーカ文化の中心となっています。生地にはカルダモンが豊富に含まれており（他のシナモンバンズとの主な違い）、詰め物はバター、シナモン、シュガーで、形状は通常、ロールではなくねじれた結び目です。アメリカのバージョンよりも甘さは控えめで、より香りが高く、限りなく洗練されています。

材料

サービスします 16

• 4 カップ中力粉
• 7 gインスタントイースト
• 1/3 カップ砂糖
• 1 小さじグラウンドカルダモン
• 1/2 小さじ塩
• 1.5 カップ温かいミルク
• 100 gバター、柔らかくしたもの
• 1 大卵
• 150 g柔らかくしたバター（フィリング）
• 1/2 カップ砂糖（詰め物）
• 3 大さじシナモン（フィリング）
• 1 egg殴られる（ブラッシングするために）
• pearl sugar or crushed sugarトップへ

手順

1. 1

   生地を作る

   小麦粉、イースト、砂糖、カルダモン、塩を混ぜます。温めた牛乳、柔らかくしたバター、卵を加えます。滑らかで弾力が出るまで10分間こねます。カバーをしたまま60分間休ませます。

2. 2

   詰め物を作る

   柔らかくしたバター、砂糖、シナモンをクリーム状になるまで混ぜ合わせます。

3. 3

   巻いて詰める

   生地を大きな長方形（40×50cm）に丸めます。詰め物を均等に広げます。 （手紙のように）三つ折りにします。

4. 4

   カットして形を整える

   16枚に切ります。各ストリップをねじり、結び目の形に巻きます。敷いたベーキングシートの上に置きます。

5. 5

   発酵、ブラシをかけ、焼く

   30分休憩します。卵を刷毛で塗ります。パールシュガーをふりかけます。 200°C (400°F) で 12 ～ 15 分間、きつね色になるまで焼きます。

バリエーション

• •

  結び目ではなく通常のロールにします

• •

  生地にオレンジの皮を加える

• •

  アーモンドペーストを詰めてマンデルブラバージョンにします

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

最高の同日。室温で2日間保存します。最長2ヶ月まで冷凍保存可能。

よくある質問