ディルケット（スウェーデン産子牛のディルソース添え）

このレシピについて

ディルケットは本物の伝統的なスウェーデン料理で、スウェーデン子牛のディルソース煮として知られています。子牛肉をピリッとしたハーブのディルとビネガーのクリームソースで優しくポーチしたもので、茹でたジャガイモを添えた静かなスウェーデンの伝統料理です。\n\nディルケットはスウェーデンの伝統的な家庭料理で、生のディルを特徴的なハーブとして長年使用してきたことにルーツがあり、歴史的には子牛肉が今よりも手頃な価格だった時代に特別な日曜日のディナーに提供されてきました。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が生まれました。それはテクニックに対する忍耐に報い、検索用語の一般的な代用ではなく、スウェーデンの家庭料理に根ざした本物の独特の味を提供します。

材料

サービスします 6

• 1 kg子牛の肩または胸肉(立方体)
• 1.2 L水
• 1黄玉ねぎ(半分にされた)
• 2月桂樹の葉
• 8白胡椒の実
• 1 小さじ上質な海塩
• 3 大さじバター
• 3 大さじ中力粉
• 2 大さじ白酢
• 1 大さじ砂糖
• 100 ml生クリーム
• 4 大さじ刻んだ新鮮なディル
• 800 gジャガイモ(煮る、提供する)

手順

1. 1

   子牛肉をポーチする

   子牛肉、水、玉ねぎ、月桂樹の葉、コショウの実、塩を鍋で柔らかくなるまで、時々泡をすくいながら1時間煮ます。

2. 2

   ひずみと保存

   密猟液から肉を濾し、煮汁を700ml取っておきます。

3. 3

   ルーを作る

   清潔な鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて1分間炒めます。

4. 4

   ソースを作る

   取っておいたスープを少しずつ加えて混ぜ、とろみがつくまで8分間煮ます。

5. 5

   季節

   酢、砂糖、クリームを加えて混ぜ、味見をしながら甘酸っぱいバランスを調整します。

6. 6

   終了

   子牛肉をソースに戻し、温め、食べる直前に新鮮なディルを加えて混ぜ、茹でたジャガイモを添えます。

バリエーション

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  クエストは、最初のラヴォラーレでの最高の料理です。

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  一部の料理人は、より深い風味のために、ポーチングの液体に数本のディルの枝を丸ごと加えます。

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  技術的なサービスを提供することで、日常的なサービスを提供できる可能性があります。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問