香り豊かなカルダモン小麦のパン、蓋を外し、アーモンド ペーストと柔らかくホイップしたクリームを詰めたもの。スウェーデンで愛されるシュローブ チューズデーのパン。今では冬の間ずっと食べられています。
セムラは、スウェーデンで最も感情を込めた焼き菓子です。柔らかく香り高いカルダモン小麦のパンをくり抜き、マジパンとミルクに浸したすくい出したパン粉の混合物を詰め、その上にたっぷりのホイップクリームを乗せ、粉砂糖をまぶします。四旬節の断食前のフェティスダーゲン（告別火曜日）に伝統的に食べられていたセムラは、この季節最後の贅沢でした。そして伝説によれば、スウェーデンのアドルフ・フレドリック王は1771年にセムラを14個食べた後に亡くなったとされています。現在、セムロール（複数形）は1月下旬からスウェーデンのパン屋に並び、スウェーデン人は数百万個を消費している。自宅で作ると、キッチンがカルダモンの魅惑的な香りで満たされます。
サービスします 8
小麦粉、イースト、砂糖、カルダモン、塩を混ぜます。温めた牛乳、柔らかくしたバター、卵を加えます。柔らかい生地に混ぜ、滑らかで弾力性があるまで8分間こねます。蓋をして暖かい場所で2倍になるまで1時間発酵させます。
生地を8等分に切り分けます。それぞれを滑らかなボールに丸めます。並べたベーキングトレイに間隔をあけて置きます。膨らむまで30分間発酵させます。溶き卵を刷毛で塗ります。 200℃で12～15分、きつね色になるまで焼きます。完全に冷まします。
各パンの上3分の1の蓋を切り取ります。柔らかい内部を少しすくい取ります。すくったパン粉をすりおろしたマジパンと十分な量の牛乳と混ぜて柔らかいペーストを作ります。味見 — 必要に応じて砂糖をひとつまみ加えます。くり抜いたパンにアーモンドペーストを詰めます。
あまりすくいすぎないでください。クリームを吸収するために、パンの部分がそのまま残っているシェルが必要です。
ホイップクリームを絞り出すかスプーンでアーモンドペーストの上にたっぷりと注ぎます。蓋を斜めにして上に置きます。粉砂糖をたっぷりまぶします。すぐにお召し上がりください。
カルダモンが特徴的なスパイスです。最高の風味を得るには、挽きたてのカルダモンの種子を使用してください。
バンズは詰める前に完全に冷めてからでなければクリームが溶けてしまいます。
スウェーデンの伝統的な提供方法: 温かいミルクを入れたボウルにセムラを入れて食べる人もいます (ヘットグロット)。珍しいけど美味しい。
乾燥した材料の重さをカップではなく秤で量ります。柔らかいパン粉と堅いパン粉の違いはグラム単位です。
いくつかの現代版では、色と風味のために生地にサフランが使用されています。
「プリンセスセムラ」はホイップクリームの代わりにクレームパティシエールを使用します。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
中身を詰めていないパンは、密閉容器に入れれば2日間保存できます。中身を詰めたら、2 ～ 3 時間以内に食べてください。クリームがパンをすぐに柔らかくします。
セムラはスウェーデンで中世から食べられており、もともとは四旬節の前に食べられる小麦粉のパンとして食べられていました。何世紀にもわたって進化し、18世紀にはアーモンドフィリングが、20世紀にはクリームが加わり、現在の形になりました。 1771 年に 14 人のセムロールを含む祝宴の後にアドルフ フレデリック王が亡くなったことで、このパンの悪名は高まりました。現在、スウェーデン人は年間約 4,000 万個のセムロールを食べており、毎年 2 月に誰が一番おいしいものを作るかについて国民的な議論が行われています。
はい。中身を詰めていないバンズを焼き、密閉容器に入れて一晩保存します。充填して翌日お召し上がりください。組み立てたセムラは、必ず充填当日にお召し上がりください。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
1回分あたり (200g) · 8 合計サービング数
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