カナダ レシピ

カナダ料理は、プーティン (フライドポテト、チーズカード、グレービーソース)、世界供給量の約 70% を占めるメープル シロップ、バター タルト、トゥルティエール ミート パイ、モントリオールの燻製肉とベーグル、アトランティック ロブスター、ナナイモ バーで知られています。この料理は、ワイルド ライスやサーモンなどの先住民族の伝統と、フランス系カナダ人、イギリス人、および高度に多文化的な都市での広範な移民の料理を組み合わせたものです。

プーティンは、切りたてのフライドポテトに、ホワイトチェダーチーズカードと熱いグレービーソースをトッピングしたものです。熱によりカードが柔らかくなり、独特のきしむ音を保ちます。 1950年代にケベック州の田舎の酪農場で生まれました。本格的なバージョンでは、本物のカード（シュレッドチーズは使用しない）と、ペッパーの効いた鶏肉または子牛肉ベースのグレービーソースを主張します。バリエーションとして、燻製肉、エンドウ豆、またはショートリブの煮込みが追加されるようになりました。

これらは広く重複していますが、カナダのフランス系カナダ人のレパートリー (プーティン、トゥルティエール、シュガー シャック クッキング) には米国に相当するものはなく、メープル シロップは食料庫に広く浸透しており、バター タルト、ナナイモ バー、モントリオール ベーグル、ケチャップ チップスなどの商品は明らかにカナダのものです。カナダのベーコン、マイルドなチェダーカード文化、そしてより強いイギリスの伝統（そしてシーザーカクテル）も違いを際立たせます。

シンプルなブラウンシュガー、バター、卵をパイ生地の中に詰めたバタータルトは、最も簡単なアイコンです。サーモンのメープルグレーズ焼きには 15 分かかります。本物のチーズカードを入手して適切なグレービーソースを作ることができれば、プーティンは自宅でも使えます。スパイスの効いたポークパイ、トゥルティエールは親しみやすい休日のプロジェクトであり、ハム入りエンドウ豆のスープも間違いありません。

モントリオールのベーグルは小さく、密度が高く、甘いです。生地には卵と蜂蜜が含まれており、リングは蜂蜜を加えた水で煮られ、薪オーブンで焼かれ、薄いサクサクした生地が得られます。ニューヨークベーグルは大きく、噛みごたえがあり、塩味が強く、標準的なオーブンで焼きます。ゴマとケシはモントリオールの古典的な品種で、サン ヴィアトゥールとフェアマウントで 24 時間熱く販売されています。