伝統的なカナダのバタータルトのレシピ

このレシピについて

バタータルトは典型的なカナダ料理です。バター、砂糖、卵、シロップの混合物を詰めた小さくて濃厚なペストリーシェルを焼き、好みに応じて少しとろとろからしっかりと固まったものまでキャラメルのようなフィリングを作ります。オーブンで焼くと泡とキャラメリゼが生まれ、濃厚な甘みと深い満足感が得られます。彼らはプーティンと同じくらいカナダ人です。

材料

サービスします 12

• 300 g小麦粉(ペストリー用)
• 0.5 小さじ塩(ペストリー用)
• 170 g冷たい無塩バター(ペストリー用)
• 4–6 大さじ氷水
• 100 g無塩バター(充填用、溶かした)
• 150 gパックされた黒砂糖
• 80 mlメープルシロップ
• 2大きな卵
• 2 小さじバニラエッセンス
• 1 小さじ白ワインビネガー
• 0.5 小さじ細かい塩
• 80 gレーズンまたはピーカンナッツ(オプション)

手順

1. 1

   ペストリーを作る

   混合物が粗いパン粉のようになるまで、冷たいバターを小麦粉と塩にこすり込みます。生地がまとまるまで氷水を少しずつ加えていきます。ラップをして冷蔵庫で30分冷やします。

2. 2

   ロール＆ライン

   厚さ3mmのロール生地。 12穴のマフィン型に合わせて円を切ります。各穴に線を合わせて、軽く押します。詰め物を作りながら15分間冷蔵庫で冷やします。

3. 3

   詰め物を作る

   溶かしたバター、ブラウンシュガー、メープルシロップ、卵、バニラ、酢、塩を混ぜ合わせます。気泡が入るのを防ぐため、泡立てすぎないでください。

4. 4

   詰めて焼きます

   使用する場合は、各殻にレーズンまたはピーカンナッツを数個入れます。それぞれの 4 分の 3 を液体の詰め物で満たします。 200°C / 400°Fで18〜20分間、端はフィリングが固まるが中心はわずかに揺れるまで焼きます。

   鼻水充填: 16 分。しっかり充填：22分。タルトは冷めるとかなり固まります。

バリエーション

• •

  レーズンバタータルト：最も伝統的なカナダ版。

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  ピーカンバタータルト：詰める前に、各シェルにピーカンナッツの半分を加えます。

ストレージ

室温で3日間、または冷蔵で1週間保存できます。冷凍で2ヶ月保存可能です。

よくある質問