カナディアンメープルグレーズドサーモン

このレシピについて

カナダは世界のピュア メープル シロップの 75% を生産しており、メープル グレーズをかけたサーモンは、この愛されるカナダの食材を最もエレガントに表現したものの 1 つです。グレーズは、メープル シロップ、ディジョン マスタード、醤油、ニンニクをシンプルに組み合わせたもので、ねっとりとしてキャラメリゼされており、甘味と風味のバランスが完璧です。天然のBCサーモンやアトランティックサーモンと組み合わせれば、まるで高級レストランで食べたかのような見た目も味も楽しめる20分間のディナーが完成します。

材料

サービスします 4

• 4鮭の切り身(皮付きで1個約180g)
• 3 tbsp純粋なメープルシロップ
• 1 tbspディジョンマスタード
• 2 tbsp醤油
• 2ニンニク(みじん切りにした)
• 1 tbspオリーブオイル
• 1 tsp新生姜(すりおろし、オプション)
• 塩と黒胡椒
• 2 tbsp新鮮なディルまたはパセリ(飾る)
• 1レモン(くさび形に切ってお召し上がりください)

手順

1. 1

   釉薬を作る

   メープルシロップ、ディジョンマスタード、醤油、ニンニク、生姜（使用する場合）を混ぜ合わせます。グレーズ大さじ2杯を小さなボウルに取っておきます。

2. 2

   マリネ

   鮭の切り身を塩、こしょうで味付けします。浅い皿に置き、釉薬を注ぎ、回してコーティングします。室温で少なくとも15分間マリネします。

3. 3

   炙って仕上げる

   オーブン対応のフライパンに油を入れて中火で熱します。鮭の皮面を下にして置き、動かさずに皮がカリカリになるまで3～4分焼きます。サーモンの上にさらにグレーズをかけて、ひっくり返し、肉側を下にして2分間焼きます。 200℃に予熱したグリルまたはオーブンに移し、カラメル状になるまで3〜4分間焼きます。

   サーモンは簡単に剥げますが、中心部がわずかに半透明になったら完成です。火を通しすぎないように注意してください。火が消えても調理が続けられます。

4. 4

   休んで奉仕する

   2分間休憩します。取っておいたグレーズをかけて、ハーブを散らし、レモンウェッジとローストした野菜またはライスを添えます。

バリエーション

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  メープル味噌サーモン：ディジョンの代わりに大さじ1杯の白味噌を加えて、日本とカナダのフュージョングレーズを作ります。

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  シートパンバージョン：ホイルを敷いたトレイにアスパラガスと一緒にグレーズをかけたサーモンを置き、220°Cで12〜15分間ローストします。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

調理したサーモンは冷蔵で2日間保存できます。翌日、冷やしたフレークをサラダにかけると最高です。

よくある質問