カナディアンバターチキン

このレシピについて

バターチキン (ムルマカニ) は、カナダに多くの南アジア人が離散していることもあり、クリーミーでマイルドなスパイスが効いていてとても心地よいという普遍的な魅力のため、カナダで最も注文されるレストラン料理になりました。このレシピでは、カナダ人が好むつややかなレストラン品質の仕上がりになります。ガラムマサラ、フェヌグリーク、生姜の香りがする濃厚なトマトクリームソースに柔らかい鶏肉が入っています。バスマティライスの上にナンと一緒にお召し上がりください。

材料

サービスします 4

• 700 g鶏もも肉(骨なし、皮なし、ぶつ切り)
• 150 g全脂肪ヨーグルト
• 2 小さじガラムマサラ(分割された)
• 1 小さじターメリック
• 1 小さじクミン
• 1 小さじチリパウダー(穏やかな)
• 1 大さじ新生姜(すりおろした)
• 3ニンニク(みじん切りにした)
• 60 g無塩バター
• 1大きな玉ねぎ(細かく刻んだ)
• 400 gカットトマトの缶詰
• 2 大さじトマトペースト
• 200 mlダブルクリーム
• 1 小さじカスリメティ（乾燥フェヌグリークの葉）(必須 — 加える前に手のひらでこすってください)
• 1 大さじ蜂蜜または砂糖

手順

1. 1

   鶏肉をマリネする

   ヨーグルト、ガラムマサラ小さじ1、ターメリック、クミン、唐辛子、生姜半分、ニンニク半分を混ぜ合わせます。鶏肉を加えて少なくとも30分間マリネするか、冷蔵庫で一晩漬けます。

2. 2

   鶏のチャー

   熱したフライパンまたは熱したグリルの下で鶏肉を焦げ目がつくまで焼きますが、完全には火が通りません。脇に置いておきましょう。

   焦げ目はレストランのバターチキンと家庭用のバターチキンを区別する深みと風味を加えます。

3. 3

   ソースを作る

   厚手の鍋にバターを中火にかけて溶かします。玉ねぎを黄金色になるまで8分間炒めます。残りの生姜とニンニクを加え、1分間煮ます。トマトペーストと残りのガラムマサラを加え、2分間調理します。トマト缶を加えます。 15分間煮ます。

4. 4

   ブレンドして仕上げる

   スティックブレンダーを使用してソースを完全に滑らかになるまでブレンドします。鍋に戻して弱火にかけます。クリーム、カスリメティ、蜂蜜を加えます。塩で味付けします。焦げた鶏肉を加え、火が通ってソースが滑らかになるまで10分間静かに煮ます。

5. 5

   サーブ

   蒸したバスマティライスの上に温かいナンを添えてお召し上がりください。渦巻き状のクリームと新鮮なコリアンダーを飾ります。

バリエーション

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  パニールバターマサラ：チキンの代わりにパニール（インドのチーズ）キューブを入れたベジタリアンバージョンで、同様に人気があります。

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  バター チキン プーティン: 正真正銘のカナダのフュージョンです。チーズカードを添えたフライドポテトの上にバター チキンを添えます。

ストレージ

冷蔵保存で4日間保存可能。冷凍で最長3ヶ月保存可能です。

よくある質問