カナディアン リトル マーケット シトラス ジンジャー キャセロール

このレシピについて

天然のパシフィックサーモンはブリティッシュコロンビア州の食のアイデンティティの中心であり、この焼きキャセロールは、冬の間も長持ちする根菜類と一緒にサーモンの切り身を家族全員の夕食に伸ばす家庭料理人の方法です。サーモンの塊を茹でたにんじん、パースニップ、ジャガイモの上に重ね、レストランのキッチンでブールブランや柑橘系のグレーズをかけるのと同じように、魚の濃厚さを引き立てる柑橘系のジンジャーソースで覆います。平日の夜にはもっとシンプルで寛容です。 キャセロール形式では、すべてを 1 つの皿で一緒に焼きます。サーモンに直接火を当てるのではなく、野菜から出るオーブンの余熱で穏やかに仕上げることで、乾燥を防ぎます。ソースに含まれる生の生姜とオレンジジュースは、太平洋岸の料理がブリティッシュコロンビア州沿岸内外のアジアの影響を受けたキッチンから、明るく柑橘類を前面に押し出したテクニックを長い間借用してきたことを表しています。 仕上げに新鮮なチャイブを散りばめたこの一品は、フレーク状のサーモン、柔らかい野菜、そして味を引き立たせるのに十分な量のソースを組み合わせた、一皿で心安らぐ完全なディナーです。

材料

サービスします 4

• 600 g天然鮭の切り身(皮を取り除き、ぶつ切りにする)
• 2ニンジン(スライスされた)
• 2パースニップ(スライスされた)
• 3小さなジャガイモ(厚さ1/4インチにスライス)
• 2 大さじバター
• 1 大さじ新生姜(すりおろした)
• 2ニンニク(みじん切りにした)
• 1オレンジ(皮をむいてジュースにしたもの)
• 0.5 カップ生クリーム
• 1 小さじ上質な海塩(さらにお好みで)
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 3 大さじチャイブ(刻んだ)

手順

1. 1

   野菜を下ゆでする

   ニンジン、パースニップ、ジャガイモを塩水で6〜7分間、かろうじて柔らかくなるまで茹でます。よく水を切ります。

2. 2

   柑橘類と生姜のソースを作る

   鍋にバターを中火で溶かします。生姜とニンニクを加えて1分間調理し、オレンジの皮、オレンジジュース、クリームを加えて混ぜます。少しとろみがつくまで3分間煮ます。塩とコショウで味付けします。

3. 3

   キャセロールを組み立てる

   オーブンを 400°F (200°C) に予熱します。油を塗ったグラタン皿に下ゆでした野菜を広げ、その中にサーモンの塊を並べ、ソースを全体に均等に注ぎます。

4. 4

   焼く

   サーモンのフレークがフォークで簡単に剥がれ、野菜が完全に柔らかくなるまで、蓋をせずに18〜20分間焼きます。

   数分前にサーモンをチェックしてください。サーモンはまだ湿っていて、最も厚い部分が不透明になっているはずです。これは、置いておくとわずかに火が通り続けるためです。

5. 5

   休んで奉仕する

   キャセロールを5分間休ませてから、新鮮なチャイブを散らしてから、皿から直接お召し上がりください。

バリエーション

• •

  翻訳: Ich bin der Meinung, dass ich in der Letzten Zeit meines Vertrauens in die Kirche gegangen bin, bevor ich mich auf den Weg Gemacht habe.

• •

  ハーブの交換: サーモンとのより伝統的な組み合わせには、チャイブの代わりに新鮮なディルを使用します。

• •

  野菜を増やす場合:野菜のミックスにスライスしたフェンネルを加えると、柑橘によく合うほのかなアニスの香りが加わります。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長2日間冷蔵保存します。サーモンは強火や電子レンジですぐに乾燥してしまうため、蓋をした皿に入れて165℃で完全に温まるまでゆっくりと再加熱します。

よくある質問