カナディアン キャンティーン クリスプ ハーブ バーガー メープル ディジョン グレーズ添え

このレシピについて

カナダのダイナーカウンター、特にオンタリオ州と沿海州全域では、長い間、ハンバーガーとメープルシロップとマスタードグレーズの組み合わせが人気で、家庭のキッチンではハムからサーモンに至るまで、あらゆるものに現れる甘くて鋭い組み合わせです。このバーガーは食料庫のロジックに基づいています。牛ひき肉をシンプルに味付けし、しっかりと焼き上げて皮を作り、メープルシロップ、粒状のディジョン、そしてパティの上でカラメル化するサイダービネガーのスプラッシュを刷毛で塗ります。 ここで最も重要な技術は、釉薬を塗るタイミングです。メープルシロップは熱いフライパンに塗るとすぐに焦げてしまうため、片面ずつ焼く最後の瞬間にのみ刷毛で塗りましょう。こんがりと黄金色になるまで低温でゆっくりと調理されたカリカリのフライドオニオンは、グレーズと競合するのではなく、グレーズと共鳴する歯ごたえと甘みをもたらします。 これは伝統的なレシピではなく、ハンバーガーの起源はカナダではありませんが、メープルマスタードのグレーズとカリカリに揚げたアリウムの強調は、ケベック州からブリティッシュコロンビア州までの家庭のキッチンで見つかる本物の食材と組み合わせを反映しています。柔らかいジャガイモのバンズに玉ねぎを山盛りにして提供する、カナダらしいパントリーを備えた平日の夜のバーガーです。

材料

サービスします 4

• 700 g牛ひき肉(80/20)
• 1 tsp上質な海塩
• 0.5 tsp黒胡椒
• 3 tbspメープルシロップ
• 2 tbsp粒状ディジョンマスタード
• 1 tspリンゴ酢
• 2 large玉ねぎ(薄くスライスした)
• 3 tbspバター
• 4ポテトバンズ(分割)
• 4 slices古いチェダーチーズ
• 1 cupルッコラまたはレタス

手順

1. 1

   玉ねぎをキャラメリゼする

   フライパンにバターを中弱火で溶かします。玉ねぎを時々かき混ぜながら、濃い黄金色になりジャム状になるまで25〜30分間調理します。脇に置いて保温してください。

   絶えずかき混ぜることよりも、弱火と忍耐が重要です。急ぐと、カラメル状の玉ねぎではなく柔らかい玉ねぎが得られます。

2. 2

   釉薬を混ぜる

   小さなボウルにメープルシロップ、ディジョンマスタード、サイダービネガーを入れて混ぜ合わせます。脇に置いておきましょう。

3. 3

   パテを形成する

   牛肉を4等分し、バンズより少し幅広のパテの形に成形し、中央に浅くくぼみを付けます。両面に塩、コショウで味付けします。

4. 4

   パテを焼きます

   重いフライパンまたはグリルを中火で加熱します。パテを片面4分ずつ中火で焼き、一度ひっくり返します。

5. 5

   グレーズとメルトチーズ

   調理の最後の瞬間に、両面にメープルディジョングレーズを刷毛で塗り、各パティの上にチェダーチーズのスライスを乗せ、軽く蓋をして溶かします。

   グレーズがかかったら注意深く観察してください。メープルシロップの砂糖は強火で 1 分以内に焦げる可能性があります。

6. 6

   組み立てる

   バンズを切り口を下にしてトーストします。各バンズにルッコラ、グレーズチーズをトッピングしたパティ、キャラメル玉ねぎをたっぷりと重ねます。

バリエーション

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  ハンバーガーを食べたり、ハンバーガーを食べたりするのは簡単です。

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  情報: あらゆる情報を収集します。

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  ニュース: 最高のサービスを提供し、ペイニルリ ロール、シセレーエン サー イル、パテーツ サービスを提供します。

ストレージ

調理したパティと玉ねぎを別々に冷蔵庫に保管し、最長 3 日間保存します。パティをフライパンで弱火で再加熱し、玉ねぎを別々に温めてから組み立てます。

よくある質問