バタータルトは、カナダで最も真にネイティブなデザートの 1 つで、その起源は 20 世紀初頭のオンタリオ州のコミュニティ料理本にまで遡り、国のメープル シロップと乳製品の食料庫に基づいて作られました。このプディングは、同じカスタードのようなメープルとブラウンバターのフィリングを使用し、個別のペストリーの殻ではなく共有の料理として焼き、温かさと甘さを抑えるために刻んだ砂糖漬けの生姜を一掴み混ぜ込みます。 良質なバタータルトフィリングを定義するテクニックはそのまま受け継がれています。まずバターをナッツの香りがするまで焦げ目をつけ、次にメープルシロップ、ブラウンシュガー、卵、少量の酢を加えて泡立てます。これにより、完成したプリンの味が単調で単調な甘さにならずに済みます。ウォーターバスで焼くと、プディングは柔らかく、ほとんど揺れないカスタードに固まり、上部はわずかにキャラメル化されています。これは、良質のバタータルトのフィリングが固さではなくネバネバになるのと同じです。 これは家庭風にアレンジしたものであり、適切なペストリーバタータルトの代替品ではありませんが、ダークメープルシロップ、焦がしバター、バランスを取るための酢のタッチなど、オリジナルを認識できるようにする風味のアイデンティティを維持しながら、グラタン皿から直接大勢で取り分けるのが簡単です。
サービスします 6
明るい色の鍋にバターを入れて中火にかけ、琥珀色になりナッツのような香りがするまでかき混ぜながら約5分間溶かします。ボウルに注ぎ、調理を止めて5分間冷まします。
バターが泡立ち始めたら、注意深く観察してください。1 分以内に、焦げ目から焦げ目まで変化します。
茶色になったバターにメープルシロップとブラウンシュガーを加えて滑らかになるまで泡立てます。卵を1つずつ加えてよく混ぜ、クリーム、酢、バニラ、塩を加えて混ぜます。
刻んだ砂糖漬けの生姜とピーカンナッツを使用する場合は、カスタード全体に均等に分散させて加えてかき混ぜます。
バターを塗った8インチのグラタン皿にカスタードを注ぎます。大きめのローストパンの中に皿を置き、外側のパンに側面の半分まで熱湯を注ぎます。
160°C (325°F) で 40 ～ 45 分間、端が固まるまで焼きますが、少しずつ動かすと中央がまだわずかに揺れます。
ウォーターバスから取り出し、少なくとも 20 分間冷却します。温めるか室温でスプーンで、理想的にはホイップクリームを添えてお召し上がりください。
Açık amber rengi yerine A Sınıfı koyu、sağlam akçaağaç şurubu kullanın؛快適な旅を楽しみませんか。
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バージョン: Daha ist eine version, die ich als Bourbon-Bourbon-Geriecht gesehen habe.
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蓋をして冷蔵庫で最大4日間保存できます。冷やして室温でお召し上がりいただくか、低温のオーブンで 10 分間軽く温めてお召し上がりください。電子レンジはカスタードがにじみ出る可能性があるため避けてください。
バタータルトは、20 世紀初頭のオンタリオ州のコミュニティの料理本に広く登場しており、カナダの田舎のキッチンに豊富にあったメープル シロップと乳製品をフィリングとして使用しています。このプディングは、同じメープルバターの詰め物をそのままに、ペストリーシェルではなく単一のカスタードとして焼きます。
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1回分あたり (160g) · 6 合計サービング数
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