バタータルトバイツ

このレシピについて

バタータルトはカナダで最も自家製のデザートの 1 つで、明確なヨーロッパやアメリカのデザートはありません。その起源は、オンタリオ州に初期に移住したスコットランド人やイギリス人が地元のメープル シロップと簡単に入手できる黒糖を使ってペストリーの伝統を取り入れたものであると考えられています。この一口サイズのバージョンでは、同じフィリング（バター、ブラウンシュガー、卵、バランスをとるために少量の酢）を、従来の大きなタルトサイズの代わりにミニマフィン型ペストリーシェルに入れて焼いており、ペストリーとフィリングの比率が高く、集まりで提供しやすくなっています。 カナダ人の間で決定的な議論となっているのは、適切なバタータルトのフィリングはとろとろか固まったほうがいいのか、そしてレーズンはそもそもその中に入るのかということだ。このバージョンは古典的な中間点を目指している。フィリングは冷めると中央がネバネバして少し液体になり、レーズンは焼いている間に乾燥しないように最初に温水でふっくらとさせる。ペストリー自体は、液体の詰め物を漏れることなく保持できるほど頑丈である必要があります。そのため、焼く前によく冷やした、バターのみを使用した適切なショートクラストが重要です。 これらはカナダのベークセール、ファーマーズマーケット、ホリデーシーズンのクッキートレイに欠かせないもので、二口で食べられるほど小さいですが、フルサイズのオリジナルの風味がすべて詰まっています。

材料

サービスします 12

• 2.5 カップ中力粉
• 1 小さじ上質な海塩
• 1 カップ冷たいバター(立方体)
• 6 大さじ氷水
• 0.33 カップレーズン
• 0.75 カップ黒糖
• 0.33 カップバター(溶かした、充填用)
• 2卵
• 2 大さじ純粋なメープルシロップ
• 1 小さじ白酢
• 1 小さじバニラエッセンス

手順

1. 1

   ペストリーを作る

   小麦粉、塩、角切りにして冷やしたバターをエンドウ豆大のパン粉ができるまで混ぜます。生地がちょうどまとまるまで、氷水を一度に大さじ1ずつ加えます。 30分間冷やします。

2. 2

   レーズンをたっぷりと

   レーズンはぬるま湯に10分ほど浸し、よく水気を切ります。

   レーズンをふっくらさせることで、オーブンの熱でレーズンが乾燥して革っぽくなるのを防ぎます。

3. 3

   貝殻をカットして形を整える

   冷やしたペストリーを伸ばし、ミニマフィン型に合うように円を切ります。レーズンをカップに分けながらカップに押し込みます。

4. 4

   詰め物を混ぜる

   ブラウンシュガー、溶かしバター、卵、メープルシロップ、酢、バニラを滑らかになるまで混ぜ合わせます。

5. 5

   詰めて焼きます

   各ペストリーカップのレーズンの上にフィリングを注ぎ、約 4 分の 3 を満たします。 200°C (400°F) で、ペストリーが黄金色になり、フィリングが泡立つが完全に固まらないまで、15 ～ 18 分間焼きます。

6. 6

   取り外す前に冷ましてください

   型の中で 15 分間冷ましてから、慎重に取り出します。冷めると詰め物が固まります。

バリエーション

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  カナダでは、何も言わずに、何も言わずに、最高の瞬間を見つけることができません。

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  歯ごたえを出すために、レーズンの代わりに、あるいはレーズンと一緒に、刻んだピーカンナッツやくるみを加えてください。

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  Qualunque luogo del mondo では、お金を払う必要はありません。

ストレージ

密閉容器に入れて室温で最長 4 日間保存します。焼かずに冷凍しても、焼いても最長 2 か月間保存できます。

よくある質問