根菜のメープルロースト

このレシピについて

根菜類はカナダの収穫料理の根幹であり、茹でるのではなく強火でローストすることで、水浸しで味気ない状態にならず、自然な甘みが引き出されます。野菜を同じ大きさに切ることで、同時にローストが完了し、呼吸できるスペースを確保して一層に広げることで、蒸すのではなく本物のキャラメル化が可能になります。 ローストの最後の数分でメープルバターグレーズを塗ると、野菜本来の糖分を隠すのではなく、野菜本来の糖分を生かした艶やかな甘さが加わり、仕上げに新鮮なタイムを散りばめることで、トレイ全体が一面的な甘さを感じないようにする。メープルシロップは高温に長時間さらされると焦げてしまう可能性があるため、最後にグレーズを塗るタイミングが重要です。 このトレイはカナダの感謝祭やクリスマスのテーブルに欠かせないもので、平日の夜には十分シンプルですが、休日の広がりを固定するには十分に印象的です。

材料

サービスします 6

• 1 lbニンジン(細かく切る)
• 1 lbパースニップ(細かく切る)
• 1 lbビーツ(皮をむいて乱切りにする)
• 3 大さじオリーブオイル
• 1.5 小さじ上質な海塩
• 0.25 小さじ黒胡椒
• 3 大さじ無塩バター
• 3 大さじ純粋なメープルシロップ
• 1 大さじ新鮮なタイムの葉

手順

1. 1

   投げて味付けする

   ニンジン、パースニップ、ビーツをオリーブオイル、塩、コショウで和えます。

2. 2

   ロースト

   大きなトレイに一層に広げます。 425°Fで30〜35分間、半分で裏返し、柔らかくなり端がキャラメル化するまでローストします。

   野菜を各部分の間にスペースを設けて 1 層に保ちます。トレイが密集していると蒸気が閉じ込められ、適切なカラメル化が妨げられます。

3. 3

   メープルバターを作る

   ローストの最後の5分間に、バターとメープルシロップを小さな鍋で一緒に溶かします。

4. 4

   釉薬

   ローストした野菜にメープルバターグレーズを刷毛で塗るか、和えます。

   メープルグレーズは最後にのみ加えてください。高温に長時間さらされると砂糖が焦げ、グレーズが苦くなります。

5. 5

   しばらくオーブンに戻します

   再びオーブンに戻して 3 ～ 5 分間焼き、釉薬を少し固めます。

6. 6

   終了

   上に新鮮なタイムを散らします。

7. 7

   サーブ

   トレイからそのまま温かい状態でお召し上がりください。

バリエーション

• •

  甘みを加えるために、丸ごとのエシャロットまたはパールオニオンをトレイに追加します。

• •

  より香りのよい香りをお好みください。

• •

  Ich bin der Meinung、dass ich keine Balsam-Produkte brauche。

ストレージ

冷蔵保存は4日間です。電子レンジではなく、高温のオーブンで再加熱すると、カラメル状の端が柔らかくなります。

よくある質問