スモーキーな根菜とリンゴのベイク

このレシピについて

この焼き菓子は、カナダの秋の収穫の 2 つの特徴、庭で採れる根菜と果樹園で採れるリンゴ、特にオカナガン渓谷やオンタリオ州南部などのリンゴ栽培地域で採れるリンゴを組み合わせたものです。ニンジン、パースニップ、サツマイモを、酸味のあるリンゴのくし切りとスモークパプリカで和えています。これが料理全体に風味豊かでわずかにスモーキーな香りを与え、野菜とリンゴの両方の自然な甘さをくどくさせません。 このテクニックは、すべてのものを同じようなサイズにカットし、野菜を蒸すのではなく実際にローストできるようにトレイに十分なスペースを与えるかどうかにかかっています。よくある間違いは、根菜類の端がキャラメル化せずに柔らかく淡く焼けた状態になってしまうことです。リンゴは根菜類より早く火が通り、完全にローストするとどろどろになってしまうため、途中で加えます。 これは、プレーンのロースト野菜の代替品としてカナダの感謝祭のテーブルに登場する料理で、その時期にパイやサイダーにも使われるのと同じ季節の果樹園の果物が使われます。

材料

サービスします 6

• 3ニンジン(細かく切る)
• 2パースニップ(細かく切る)
• 1 大サツマイモ(細かく切る)
• 2タルトリンゴ(グラニースミスなど、くさび形にカット)
• 4 大さじオリーブオイル(分割された)
• 1.5 大さじスモークパプリカ
• 2 小さじフレッシュタイム(刻んだ)
• 1.5 小さじ上質な海塩
• 0.25 小さじ黒胡椒
• 2 大さじ純粋なメープルシロップ

手順

1. 1

   根菜類に味付けをする

   オーブンを210°C (410°F)に予熱します。ニンジン、パースニップ、サツマイモを大さじ3のオリーブオイル、スモークパプリカ、タイム、塩、コショウで和えます。大きなトレイに一層に広げます。

   混雑している場合はトレイを 2 つ使用します。これは、蒸すのではなく適切にキャラメル化するために不可欠です。

2. 2

   焙煎開始

   野菜が柔らかくなり、端が色づき始めるまで20分間ローストします。

3. 3

   リンゴを加えます

   くし形に切ったリンゴを残りのオリーブオイルとメープルシロップと和え、トレイに加え、野菜が柔らかくなり、リンゴが柔らかくなるまで形を保てるまでさらに15〜20分間ローストします。

4. 4

   サーブ

   ボリュームたっぷりの秋のおかずとして、トレイから出したての温かい状態でお召し上がりください。

バリエーション

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ストレージ

冷蔵保存は4日間です。熱いオーブンで再加熱して、端を再びパリパリにします。電子レンジで加熱すると、すべてがさらに柔らかくなり、キャラメル化が鈍くなります。

よくある質問