カナディアン・エブリデイ・クリスプ・ハーブ・パンケーキ

このレシピについて

サスカチュワン州では世界のレンズ豆の 3 分の 1 以上が栽培されており、この風味豊かなグリドル ケーキは、レンズ豆が小麦粉と同じくらい食料品の必需品である大草原の農家のキッチンでよく見かける料理です。調理した緑レンズ豆をすりおろした人参とパースニップと一緒に潰し、卵と少量の小麦粉でとじて、端がカリカリになるまでフライパンで揚げますが、中心は柔らかいままです。甘い朝食のパンケーキというよりも、風味豊かなラトケに似ています。 これらを明らかにカナダ風にしているのは、仕上げのグレーズです。本物のメープル シロップと粒マスタードを泡立てたものを、鍋から取り出したホット ケーキの上に刷毛で塗ります。これは、ケベック州やオンタリオ州の農場料理で風味豊かな料理のバランスを整えるためにメープルが使用されるのと同じ方法で、レンズ豆や根菜の土っぽい味を引き立てます。最後に生ニラを散らすと、お皿全体が重たくなりません。 目玉焼きやサワークリームを添えたこれらのグリドルケーキは、フルブレックファストやブランチにぴったりのボリュームで、ナッツのようなミネラル感のあるレンズ豆の風味を甘酸っぱいメープルマスタードで仕上げています。

材料

サービスします 4

• 1.5 カップ調理された緑レンズ豆(水はけが良い)
• 1ニンジン(すりおろした)
• 1パースニップ(すりおろした)
• 1小玉ねぎ(細かく刻んだ)
• 2卵
• 0.33 カップ中力粉
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 3 大さじ純粋なメープルシロップ
• 1 大さじ全粒マスタード
• 3 大さじ植物油(揚げ物用)
• 3 大さじチャイブ(細かく刻んだ)

手順

1. 1

   レンズ豆をマッシュする

   レンズ豆の約3分の2をフォークで潰し、残りは食感を残すためにそのままにして、ミキシングボウルに移します。

2. 2

   バッターを作る

   すりおろしたニンジン、パースニップ、タマネギ、卵、小麦粉、塩、コショウをレンズ豆に加えます。まとまった濃厚な、すくえるような混合物が得られるまでかき混ぜます。

3. 3

   ケーキを揚げる

   ノンスティックフライパンに油を中火で熱します。 1/4カップ分を中に落とし込み、厚さ約1/2インチまで平らにします。濃い黄金色になり端がカリカリになるまで、片面3〜4分焼きます。

   最初の面が固まったら、スパチュラで軽く押して、ケーキが均一に調理され、ひっくり返したときにくっつくようにします。

4. 4

   メープルマスタードグレーズを作る

   ケーキが調理されている間に、小さなボウルにメープルシロップとマスタードを入れて混ぜ合わせます。

5. 5

   釉薬をかけてお召し上がりください

   ホットケーキを型から出してすぐにメープルマスタードグレーズを刷毛で塗り、チャイブを散らし、すぐにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  チーズバージョン：すりおろしたオールドチェダーチーズ1/2カップを加えて、より豊かでとろけるような内部を作ります。

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  重要な問題: ハード ダル ソスナ ビル トゥタム クルミズ ビバー ウー ビル カシュク ドルス ヤバン トゥルプ エクレイイン。

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  Taxa de cambio: عند درجة حرارة محيطة أخرى, تصل درجة الحرارة 200 درجة مئوية أو 400 Você pode fazer isso in 20 giorniアルメセ。

ストレージ

調理したケーキは密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。電子レンジを使うとベチャベチャになりますが、乾燥したフライパンで中火で再加熱すると、端がカリカリになります。

よくある質問