サスカチュワン州では世界のレンズ豆の 3 分の 1 以上が栽培されており、この風味豊かなグリドル ケーキは、レンズ豆が小麦粉と同じくらい食料品の必需品である大草原の農家のキッチンでよく見かける料理です。調理した緑レンズ豆をすりおろした人参とパースニップと一緒に潰し、卵と少量の小麦粉でとじて、端がカリカリになるまでフライパンで揚げますが、中心は柔らかいままです。甘い朝食のパンケーキというよりも、風味豊かなラトケに似ています。 これらを明らかにカナダ風にしているのは、仕上げのグレーズです。本物のメープル シロップと粒マスタードを泡立てたものを、鍋から取り出したホット ケーキの上に刷毛で塗ります。これは、ケベック州やオンタリオ州の農場料理で風味豊かな料理のバランスを整えるためにメープルが使用されるのと同じ方法で、レンズ豆や根菜の土っぽい味を引き立てます。最後に生ニラを散らすと、お皿全体が重たくなりません。 目玉焼きやサワークリームを添えたこれらのグリドルケーキは、フルブレックファストやブランチにぴったりのボリュームで、ナッツのようなミネラル感のあるレンズ豆の風味を甘酸っぱいメープルマスタードで仕上げています。
サービスします 4
レンズ豆の約3分の2をフォークで潰し、残りは食感を残すためにそのままにして、ミキシングボウルに移します。
すりおろしたニンジン、パースニップ、タマネギ、卵、小麦粉、塩、コショウをレンズ豆に加えます。まとまった濃厚な、すくえるような混合物が得られるまでかき混ぜます。
ノンスティックフライパンに油を中火で熱します。 1/4カップ分を中に落とし込み、厚さ約1/2インチまで平らにします。濃い黄金色になり端がカリカリになるまで、片面3〜4分焼きます。
最初の面が固まったら、スパチュラで軽く押して、ケーキが均一に調理され、ひっくり返したときにくっつくようにします。
ケーキが調理されている間に、小さなボウルにメープルシロップとマスタードを入れて混ぜ合わせます。
ホットケーキを型から出してすぐにメープルマスタードグレーズを刷毛で塗り、チャイブを散らし、すぐにお召し上がりください。
يتم استخدام مستلزمات العملاء مرة واحدة فقط؛アインシャルテン・デス・ゲレーツ。
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Taxa de cambio: عند درجة حرارة محيطة أخرى, تصل درجة الحرارة 200 درجة مئوية أو 400 Você pode fazer isso in 20 giorniアルメセ。
調理したケーキは密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。電子レンジを使うとベチャベチャになりますが、乾燥したフライパンで中火で再加熱すると、端がカリカリになります。
1970年代からサスカチュワン州全土でレンズ豆栽培が爆発的に普及し、この州は世界最大のレンズ豆生産地となった。このような風味豊かなレンズ豆と野菜のケーキは、大草原の家庭料理人がその豊富な作物を毎日の朝食やブランチの料理にどのように組み込んだかを反映している。
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