カナディアンバザール ガーリックレモングレインボウル

このレシピについて

この穀物ボウルは、カナダの大草原と海洋農場の料理を定義する農産物を利用しています。ニンジン、パースニップ、ビーツなどの根菜をメープルシロップで端がキャラメル状になるまでローストし、この国で最も広く栽培されている穀物の一つであるナッツ風味のパール大麦の上に重ねています。半熟卵でコクをプラスし、メープルグレーズの甘みをきかせたガーリックレモンドレッシングで全体を絡めます。 大麦は何世代にもわたって、草原の穀物ボウルやスープに静かに定着しており、その噛みごたえとドレッシングをどろどろにせずに保持する方法で評価されています。一方、根菜は、カナダの冬を根菜貯蔵庫で実際によく保つものを反映しています。砂糖ではなくメープルを使ってローストすると、一般的なものではなく、明らかに地元の料理になります。 これは食事の準備に適したランチボウルです。大麦とロースト野菜はどちらも保存と再加熱に優れているため、ほとんどの人はそれぞれを大量に調理し、新鮮な卵とドレッシングでボウルを組み立てて一週間を過ごします。

材料

サービスします 4

• 1 カップハトムギ(すすいだ)
• 2ニンジン(細かく切る)
• 2パースニップ(細かく切る)
• 2小さなビーツ(皮をむいて角切りにした)
• 3 大さじ純粋なメープルシロップ
• 3 大さじオリーブオイル(分割された)
• 4卵
• 2ニンニク(すりおろした)
• 1レモン(皮をむいてジュースにしたもの)
• 1 小さじディジョンマスタード
• 1 小さじ上質な海塩(さらにお好みで)
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 3 大さじチャイブ(刻んだ)

手順

1. 1

   大麦を調理する

   大麦をパッケージの指示に従って塩水で約30分間、柔らかくなるまで煮ます。水を切って脇に置きます。

2. 2

   野菜を炒める

   オーブンを 425°F (220°C) に予熱します。ニンジン、パースニップ、ビーツをメープルシロップ、オリーブオイル大さじ2、塩、コショウで和えます。シートパンで30〜35分間、一度裏返しながら、柔らかくなり、端がキャラメル状になるまでローストします。

3. 3

   卵を半熟にゆでる

   卵を沸騰したお湯に入れ、正確に6分半調理します。氷浴に移し、冷めたら慎重に皮をむきます。

   ビーツをローストパンの別の隅に置いておくと、他のすべてがピンク色に染まってしまいます。それでもおいしいですが、色が薄くなるだけです。

4. 4

   ドレッシングを作る

   ニンニク、レモンの皮と果汁、ディジョンマスタード、残りのオリーブオイル、塩ひとつまみを乳化するまで混ぜ合わせます。

5. 5

   ボウルを組み立てる

   大麦をボウルに分け、ローストした野菜と半分に切った半熟卵をトッピングします。ガーリックレモンドレッシングをかけて、チャイブで仕上げます。

バリエーション

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  ヴィーガン版：卵を省き、たんぱく質としてローストしたひよこ豆を加え、ドレッシングには蜂蜜の代わりにメープルシロップを使います。

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  穀物の入れ替え：大麦の代わりにファッロまたはワイルドライスを使うと、歯ごたえが変わり、より香ばしい風味になります。

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  チーズの追加：より濃厚にするため、熟成チェダーやゴートチーズを砕いて上にのせます。

ストレージ

大麦、ロースト野菜、ドレッシングを別々に密閉容器に入れて冷蔵庫で最長 4 日間保存します。半熟卵は殻を剥くと固まりにくいため、ボウルを組み立てるたびに新鮮な卵を調理してください。

よくある質問