この穀物ボウルは、カナダの大草原と海洋農場の料理を定義する農産物を利用しています。ニンジン、パースニップ、ビーツなどの根菜をメープルシロップで端がキャラメル状になるまでローストし、この国で最も広く栽培されている穀物の一つであるナッツ風味のパール大麦の上に重ねています。半熟卵でコクをプラスし、メープルグレーズの甘みをきかせたガーリックレモンドレッシングで全体を絡めます。 大麦は何世代にもわたって、草原の穀物ボウルやスープに静かに定着しており、その噛みごたえとドレッシングをどろどろにせずに保持する方法で評価されています。一方、根菜は、カナダの冬を根菜貯蔵庫で実際によく保つものを反映しています。砂糖ではなくメープルを使ってローストすると、一般的なものではなく、明らかに地元の料理になります。 これは食事の準備に適したランチボウルです。大麦とロースト野菜はどちらも保存と再加熱に優れているため、ほとんどの人はそれぞれを大量に調理し、新鮮な卵とドレッシングでボウルを組み立てて一週間を過ごします。
サービスします 4
大麦をパッケージの指示に従って塩水で約30分間、柔らかくなるまで煮ます。水を切って脇に置きます。
オーブンを 425°F (220°C) に予熱します。ニンジン、パースニップ、ビーツをメープルシロップ、オリーブオイル大さじ2、塩、コショウで和えます。シートパンで30〜35分間、一度裏返しながら、柔らかくなり、端がキャラメル状になるまでローストします。
卵を沸騰したお湯に入れ、正確に6分半調理します。氷浴に移し、冷めたら慎重に皮をむきます。
ビーツをローストパンの別の隅に置いておくと、他のすべてがピンク色に染まってしまいます。それでもおいしいですが、色が薄くなるだけです。
ニンニク、レモンの皮と果汁、ディジョンマスタード、残りのオリーブオイル、塩ひとつまみを乳化するまで混ぜ合わせます。
大麦をボウルに分け、ローストした野菜と半分に切った半熟卵をトッピングします。ガーリックレモンドレッシングをかけて、チャイブで仕上げます。
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大麦、ロースト野菜、ドレッシングを別々に密閉容器に入れて冷蔵庫で最長 4 日間保存します。半熟卵は殻を剥くと固まりにくいため、ボウルを組み立てるたびに新鮮な卵を調理してください。
ハトムギは、1800 年代後半に大規模な穀物栽培が始まって以来、カナダの大草原で主食となっている穀物であり、メープル グレーズをかけた根菜は、メープル シロップをデザートのためだけに取っておくのではなく、おいしい料理と組み合わせるというカナダの広範な習慣を反映しています。
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