オランダ産ウォームスパイス大麦ボウル、ケールスタンポット風味

このレシピについて

伝統的なオランダの穀物ボウルはありません。ボウル料理はこの国の料理用語の一部ではありません。しかし、このレシピは、オランダで愛されているジャガイモとカーリーケールのマッシュであるスタンポット・ボーレンクールから正直に借用し、その正確な風味プロファイルを大麦ボウル形式に作り直しています。オランダのスタンポットの鍵となるのはナツメグで、ケールとジャガイモと一緒にたっぷりと使われ、スモークソーセージ（ルークワースト）を一緒に煮込んでいるので、このボウルは両方を保っています。 ハトムギがマッシュポテトのベースの代わりとなり、同じナツメグバターの調味料を染み込ませながら、ボウルにさらに食感と噛み応えを与えます。カーリーケールは軽く湯通ししてから、深い緑色になり端がわずかにカリカリになるまでバターでしっかりソテーします。これはスタンプポットに折りたたんだときと同じ処理です。ルークワーストを見つけたら、丸ごと煮てから上からスライスします。そうでない場合は、正確なブランドではなく、スモーキーさが重要であるため、良質のスモークソーセージで十分です。

材料

サービスします 4

• 1.5 カップハトムギ
• 4 カップ野菜またはチキンストック
• 400 gカーリーケール(茎を取り、みじん切りにする)
• 1スモークソーセージまたはルークワースト
• 4 大さじバター(分割された)
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 0.75 小さじナツメグパウダー
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 1 大さじオランダマスタード(奉仕用)

手順

1. 1

   大麦を調理する

   大麦をストックに入れ、蓋をして、柔らかくなるまで30〜35分間煮ますが、まだ噛みごたえがあります。余分な液体を排出します。

2. 2

   ソーセージを煮る

   ソーセージを別の鍋に水で入れ、火が通るまで15〜20分煮て、輪切りにします。

3. 3

   ケールを湯通しする

   みじん切りにしたケールを沸騰した塩水で2分間茹で、よく水を切り、余分な水を絞ります。

4. 4

   玉ねぎとケールを炒める

   広いフライパンにバター大さじ2を中火で溶かします。玉ねぎを柔らかくなるまで5分間炒め、ケールを加え、濃い緑色になり端が少しカリカリになるまで4〜5分間調理します。

5. 5

   ナツメグで味付けする

   ナツメグ、塩、コショウをケールに加えて混ぜ、調理した大麦と残りのバターを加えて全体がコーティングされるまで混ぜます。

6. 6

   ボウルを組み立てる

   大麦とケールの混合物をボウルに分け、その上にスライスしたソーセージを乗せ、側面にオランダマスタードを塗ってお召し上がりください。

バリエーション

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  翻訳: تأكد من تنفيذ عملية التنظيف e التحضير لأمرك.

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  Jetzt: ソシシ アトレーン エ オヌン イェリン ユゼリン アクチュ サルスゥ オラン キザルミシュ ユムルタ エクレイイン。

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  マッシュスタイル：大麦を完全に省略し、ナツメグケールを古典的なマッシュポテトの上に盛り付けて、真のスタンポットを作ります。

ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵保存すると3日間保存できます。大麦は電子レンジで乾燥してしまう可能性があるため、だし汁を加えてフライパンで軽く再加熱してください。

よくある質問