カナダ産銅ポット クリスプハーブレンズ豆ボウル

このレシピについて

このレンズ豆のボウルは、寒い季節にカナダの家庭料理人が絶えず求めている2つのものを組み合わせたものである。1つは煮ても形が崩れにくいフランス産の緑レンズ豆と、移民の影響を受けた国内の多くのキッチン、特にレバノン人、ギリシャ人、東ヨーロッパ人のコミュニティが強い都市で一般的である、焼き色を付けた子羊ミンチだ。子羊肉は最初にしっかりと焼き色が付けられ、その脂肪が香りを引き出して味付けします。次にレンズ豆を根菜と一緒に、柔らかくなりながらも粘りがあり、決してどろどろになるまで煮ます。 仕上げにレモンを絞り、刻んだパセリとチャイブを一掴みたっぷり加えてボウル全体を持ち上げ、ボリュームたっぷりの材料にもかかわらず重くならないようにラム肉の脂肪の濃厚さをカットします。この種のボウルは、焦げ目をつけたたんぱく質、煮た豆類、新鮮なハーブの仕上げを中心に作られており、カナダの家庭料理に頻繁に登場します。それはまさに、手早く食べられて、ボリュームがあり、代替品を許容できるためです。 温かいフラットブレッドまたはすくうための堅いパンを添えて、タンパク質が豊富で満足のいくランチまたは軽いディナーを提供し、保存と再加熱が非常に優れています。

材料

サービスします 4

• 450 g子羊ひき肉
• 2 大さじオリーブオイル
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 2ニンジン(さいの目に切った)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 カップフランス産緑レンズ豆(すすいだ)
• 3 カップチキンまたは野菜ストック
• 1 小さじグラウンドクミン
• 1 小さじ上質な海塩(さらにお好みで)
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 1レモン(ジュースした)
• 0.33 カップパセリとチャイブ(刻んだ、混ぜた)

手順

1. 1

   子羊のブラウン色

   厚手の鍋に油大さじ1を入れて中火にかけます。子羊肉を加え、よく焼き色がつくまで約7分間、ほぐしながら調理します。皿に移します。

2. 2

   野菜を柔らかくする

   残りの油を玉ねぎとにんじんの入った鍋に加えます。柔らかくなるまで6〜7分間調理し、ニンニクとクミンを加えてさらに1分間調理します。

3. 3

   レンズ豆を煮る

   子羊肉を鍋に戻し、レンズ豆、だし汁、塩、コショウを加えます。沸騰したら弱火にし、時々かき混ぜながら、レンズ豆が柔らかくなりながらも形が残るまで、蓋をせずに25〜30分間煮ます。

   レンズ豆は 22 分あたりから始まります。最後の数分でアルデンテからどろどろの状態に変化します。

4. 4

   一貫性を調整する

   ボウルが濃すぎる場合は、だし汁を少し加えてかき混ぜてください。薄すぎる場合は、蓋をせずにさらに数分煮て減らします。

5. 5

   仕上げて提供する

   火を止めてレモン汁を加えて混ぜ、塩で味を調える。ボウルにレードルを入れ、刻んだパセリとチャイブをたっぷりとトッピングします。

バリエーション

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  最新バージョン: ダーハ・ハフィフ、ダーハ・ギュンルク・ビル・レゼット・イシン・クズ・エティ・イェリン・クイマ・クラン。

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  スパイスを加えたバージョン: 煮るときにシナモンスティックとオールスパイスをひとつまみ加えて、より暖かく、より中東風の味にします。

ストレージ

密閉容器に入れて最長 4 日間冷蔵保存します。実際に1日経つと味が良くなります。コンロの上でだし汁か水をかけて軽く再加熱してほぐし、再加熱後にフレッシュハーブとレモンを加えます。

よくある質問