大麦のサラダ、ロースト野菜とハーブ添え

このレシピについて

大麦はカナダの大草原で長い間栽培されてきました。このサラダは、ローストした根菜のミックスの歯ごたえのあるしっかりとしたベースとして大麦を使用しています。大麦を水ではなくストックで調理すると、最初から風味豊かな中骨が得られ、柔らかくなりながらも少し噛み応えがあるまで煮ることで、完成したサラダがどろどろになるのを防ぎます。 根菜類（ニンジン、パースニップ、ビート）を強火でローストすると、天然の糖分が濃縮され、温かいうちに冷やした大麦と和えると、余熱で最後に折り込まれたフレッシュハーブが火を通すことなくわずかにしおれます。オリーブオイル、リンゴ酢、メープルシロップのシンプルなビネグレットソースが、素朴な野菜とナッツのような穀物を結びつけます。 このサラダは軽いベジタリアンのメインとして十分なボリュームがあり、数日間保存できるため、カナダの収穫期の集まりや食事の準備にも実用的な選択肢です。

材料

サービスします 6

• 1.5 カップハトムギ(すすいだ)
• 4 カップ野菜ストック
• 2ニンジン(細かく切る)
• 2パースニップ(細かく切る)
• 2ビーツ(皮をむいて乱切りにする)
• 0.33 カップオリーブオイル(分割された)
• 2 大さじリンゴ酢
• 1 大さじメープルシロップ
• 0.5 カップ新鮮なパセリとディル(刻んだ)
• 1.5 小さじ上質な海塩(味わう)
• 0.5 カップ砕いたヤギチーズ(オプション)

手順

1. 1

   大麦を調理する

   鍋に大麦とだし汁を入れて沸騰させ、蓋をして柔らかくなるまで、まだ少し歯ごたえが残るまで35〜40分間煮ます。

2. 2

   野菜を炒める

   ニンジン、パースニップ、ビーツをオリーブオイル大さじ2と塩小さじ1で和えます。柔らかくなり端がキャラメル化するまで、425°Fで30〜35分間ローストします。

3. 3

   大麦を少し冷やす

   大麦から余分な液体を排出し、10分間冷まします。

   大麦を軽く噛んで柔らかくなるまで調理します。加熱しすぎると大麦がゴム状になり、このサラダの素材である食感が失われます。

4. 4

   ドレッシングを作る

   残りのオリーブオイル、リンゴ酢、メープルシロップ、残りの塩を混ぜ合わせます。

5. 5

   結合する

   大きなボウルに大麦を入れ、温かいロースト野菜と混ぜ合わせます。

6. 6

   ドレス

   ドレッシングを加えて和え、フレッシュハーブを加えます。

7. 7

   サーブ

   砕いたヤギチーズを使用する場合はその上に乗せ、温かいか室温でお召し上がりください。

バリエーション

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  夢中になる必要はなく、必要な操作も必要ありません。

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  Benzer は、何もなくても、楽しい時間を過ごします。

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  ダハ・トゥズル、ダハ・クスキン・ビル・ゴーリュヌム・イシン・ケチ・ペイニリニ・ベヤズ・ペイニレ・デジシュティリン。

ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵保存すると最大 5 日間保存できます。サラダは日持ちが良く、置いておくと味が深くなります。

よくある質問