ガドガド - 文字通り「ミックスミックス」 - は、インドネシアで最も国際的に認知されている料理であり、構成されたサラダに対するこの国の答えです。湯通しした野菜、揚げ豆腐とテンペ、ゆで卵、ジャガイモを色とりどりに盛り付け、濃厚で甘辛いピーナッツソースをたっぷりと絡めたこの料理は、屋台から列島中の高級レストランに至るまで、あらゆる場所で見つけることができます。
サービスします 4
ピーナッツバター、ケチャップマニス、ニンニク、唐辛子、ライムジュース、水を混ぜて滑らかなソースを作ります。ゆっくり温めてください。
豆腐を押すことは不可欠です。水分が多すぎると茶色になるのを防ぎ、油が飛び散る危険性があります。
野菜、豆腐、テンペ、卵を大きな皿または大皿に盛り付けます。
2番目の大きなボウルに氷水を用意しておきます。湯通ししすぎた野菜は灰緑色になり、水っぽくなりますので、時計に注意してください。
ピーナッツソースを全体にたっぷりとかけていただきます。
エビクラッカー（クルプク）と揚げエシャロットをトッピングします。
ソースを鍋で軽く温めてお召し上がりください。約60℃で美しく滑らかになります。放置すると濃くなる場合は、もう一度お湯をかけて薄めてください。
大きめの平皿や幅広のボウルを使いましょう。まずはジャガイモのスライスをベースに、キャベツ、もやし、いんげんを山盛りに並べます。豆腐とテンペのスライスを端に置きます。隙間に半分に切った卵を黄身側を上にして置きます。
温かいピーナッツソースを大皿全体にたっぷりと注ぎます。すべての要素がそれに触れる必要があります。揚げたエシャロットを表面全体に散らし、クルプククラッカーを端に押し込んでサクサク感を保ちます。ライムウェッジを添えてすぐにお召し上がりください。
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温めてお召し上がりください – 食べる直前に、温かいピーナッツソースを室温の野菜の上に注ぎます。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
始める前にレシピを一度読んでください。何が起こるかを把握しておくと、小さなタイミングのミスが大きなミスにつながるのを防ぐことができます。
豆腐がフライパンにくっつく場合は、豆腐を乾かし忘れたか、豆腐を入れるときに油が十分に熱くなかったかのどちらかです。フライパンが完全に予熱されてから油を追加してください。水滴は接触するとすぐに蒸発します。
スライスしたキュウリとトマトを加えます
アーモンドバターを使用すると、ナッツのような風味が変わります
唐辛子を増やしてソースを辛くする
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
ソースは別々に保管し、冷蔵で 5 日間保存してください。新鮮に組み立てる - 着飾ったガドガドはよく保存されません。
ガドガドの起源については議論がありますが、何世紀にもわたってジャワ料理やスンダ料理の一部として使われてきました。ピーナッツ ソースは、16 世紀にポルトガルとスペインの貿易商によって持ち込まれたピーナッツの重要性を反映しています。
インドネシアの甘い醤油 - 濃くて濃い、シロップのような醤油。普通の醤油＋黒糖で代用してください。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
はい、何らかの組織で。ピーナッツソースは2日前までに作って冷蔵保存しておきます。野菜を湯通しし、豆腐とテンペを揚げるのは4時間前までです。卵とジャガイモは前日に茹でておきます。すべて別々にして冷蔵してください。ソースを再加熱し、大皿を組み立て、ゲストが座る直前に温かいソースを注ぎます。
1回分あたり · 4 合計サービング数
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