indonesianlunch
インドネシアのガドガド – 野菜サラダと濃厚ピーナッツソース
蒸し野菜と生野菜、豆腐、ゆで卵、テンペを贅沢な温かいピーナッツソースで和えました。
準備
30 分
調理
20 分
サービング
4
難易度
中級
4.7
評価するにはログイン#インドネシア人#ベジタリアン#ビーガン対応#ピーナッツ#サラダ#グルテンフリー
蒸し野菜と生野菜、豆腐、ゆで卵、テンペを贅沢な温かいピーナッツソースで和えました。
ガドガドはインドネシアで最も愛され、国際的に認知されている料理の 1 つです。蒸し野菜 (インゲン、ほうれん草、ジャガイモ、キャベツ)、生野菜 (キュウリ、もやし)、揚げ豆腐とテンペ、ゆで卵をたっぷりと盛り合わせ、温かく濃厚なピーナッツ ソースをたっぷりかけて和えたものです。この名前は大まかに「ミックスミックス」を意味し、1 つのプレート上で食感と温度を折衷的に組み合わせることを指します。 ピーナッツ ソース (ブンブ カチャン) が料理の中心です。ローストしたピーナッツ、唐辛子、ニンニク、ガランガル、コブミカンの葉、パームシュガー、タマリンド、ココナッツ ミルクを濃厚で香り高い複雑なソースに煮込み、タイ料理やベトナム料理の薄いピーナッツ ソースとは異なります。インドネシアのピーナッツソースは、より濃厚で、少しスパイシーで、ガランガルとコブミカンの葉からの深い香りがします。 ガドガドは野菜の祭典であり、植物ベースの食事の最大の主張の 1 つです。ピーナッツ ソースは完全なタンパク質と並外れた風味を提供し、野菜を美徳というよりも本当に刺激的なものにします。当然グルテンフリーで、ビーガンの食事にも簡単に適応できます。
サービスします 4
インゲン、ほうれん草、キャベツをそれぞれ沸騰したお湯で柔らかくなるまで茹でます。水気を切って冷まします。豆腐とテンペを黄金色になるまで炒めます。
唐辛子、ニンニク、ガランガル、コブミカンの葉をペーストに混ぜます。油で香りが立つまで3分間揚げます。挽いたピーナッツを加え、よくかき混ぜます。ココナッツミルク、タマリンド、パームシュガー、醤油を加えます。濃厚で滑らかになるまで5分間煮ます。
ソースはスプーンを覆うのに十分な濃さである必要がありますが、注ぐことができます。必要に応じて水で薄めてください。
すべての野菜、豆腐、テンペ、卵を大皿または個別の皿に、混ぜるか上手に分けて盛り付けます。
温かいピーナッツソースを皿の上にたっぷりと注ぎます。揚げたシャロットとエビクラッカーを飾ります。
ピーナッツソースは、食感に欠けるピーナッツバターではなく、ローストしたピーナッツで作るのが最適です。
ピーナッツソースは温かいうちにお召し上がりください。冷めると濃厚になり、風味が失われます。
野菜を巧みに盛り付ける、ガドガドは視覚的な料理です。
ケトプラク: ジャカルタに似た料理で、ジャガイモの代わりに餅 (ロントン) と春雨を使用します。
ペセル: ココナッツミルクを使わず、よりスパイシーでドライなピーナッツソースを加えたジャワバージョン。
ピーナッツソースは5日間保存可能。新鮮な野菜を調理しました。豆腐とテンペは3日保存可能。
ガドガドは何世紀にもわたってジャワ島や他のインドネシアの島々で食べられており、地元の食材やスパイスの好みを反映して地域ごとにバリエーションがあります。ベタウィ（ジャカルタ）版がオリジナルとみなされます。この料理は、食材と、さまざまな民族や地域の伝統からの影響を 1 つの皿に組み合わせたインドネシア料理の統一の象徴となりました。インドネシアの大統領晩餐会や国家の公式行事で取り上げられる料理の一つです。
テンペはインドネシア原産の大豆発酵製品で、丸ごとの大豆を有益なカビで結合して作られます。しっかりとした噛み応えのある食感、ナッツのような、わずかにキノコのような風味、そして独特の発酵ノートが特徴です。豆腐は豆乳カードから作られています。豆腐は、それ自体で味を与えるのではなく、より滑らかでマイルドで、風味を吸収します。ガドガドでは、どちらも異なる食感の植物性タンパク質を提供します。
1回分あたり (350g) · 4 合計サービング数
会話に参加する
サインインしてコメントを残し、お気に入りのレシピを保存してください
フィードバックやサポートが必要ですか？
すべてのメールを確認し、1〜2営業日以内に返信します。
© 2026 MyCookingCalendar. 無断転載を禁じます。