古典的なギリシャ風サラダ – フェタチーズ、オリーブ、オレガノのホリアティキ

このレシピについて

ギリシャサラダ (ホリティキ、「村のサラダ」の意味) は、世界の素晴らしいサラダの 1 つですが、ギリシャ国外では最も誤解されているサラダの 1 つです。本物のバージョンにはレタスは含まれていません。熟したトマト、キュウリ、赤玉ねぎ、ピーマン、カラマタ オリーブをしっかりと分厚くまとめたもので、その上に樽熟成フェタチーズの厚い板（崩れていないもの）が乗せられ、優れたオリーブオイルが振りかけられ、ギリシャ産の乾燥オレガノが散りばめられています。ドレッシングも酢も使わず、オリーブオイル、野菜そのもののジュース、そしてオリーブとフェタチーズから出る塩水だけを使います。 ホリティキの鍵はトマトの品質です。トマトは完全に熟していて、風味があり、甘いものでなければなりません。フェタチーズは、羊とヤギの乳から作られたギリシャ産 PDO フェタでなければなりません。もろく、わずかに粒状の質感と、「フェタ」と呼ばれる大量生産の白いチーズとはまったく異なる、クリーミーでピリッとした風味が特徴です。オリーブオイルはギリシャ産のエクストラバージンで、フルーティーでペッパーのようなものでなければなりません。 ギリシャ全土でギリシャサラダはスターターまたはサイドディッシュとして提供され、ボウルの底に溜まったジュースとオリーブオイルを吸収するために堅いパンと一緒に食べられます。それはギリシャの夏の食材の決定的な表現です。

材料

サービスします 4

• 4熟したトマト(くさび形に切る)
• 1キュウリ(縦半分に切り、厚めにスライス)
• 1小さな赤玉ねぎ(薄くスライスした)
• 1ピーマン(薄くスライスした)
• 100 gカラマタオリーブ
• 200 gギリシャ PDO フェタチーズ(スラブ全体として)
• 4 大さじギリシャ産エクストラバージンオリーブオイル
• 1 小さじ乾燥ギリシャオレガノ
• フレーク状の塩と黒胡椒

手順

1. 1

   野菜を組み立てる

   トマト、キュウリ、タマネギ、ピーマンを広く浅いボウルまたは大皿に並べます。

2. 2

   オリーブを加える

   カラマタオリーブを野菜の上に散らします。

3. 3

   フェタチーズを加える

   フェタチーズのスラブ全体をその上に置きます。崩れないように注意してください。ギリシャでは、フェタチーズの板は誇りです。

   フェタチーズの丸ごとが伝統的なプレゼンテーションです。砕いたフェタチーズは家庭でも許容されますが、視覚的なドラマに欠けます。

4. 4

   ドレス

   オリーブオイルをたっぷりとかけていただきます。すべての上、特にフェタチーズの上にオレガノを散らします。フレーク状の塩と黒コショウを加えます。他のドレッシングは必要ありません。

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バリエーション

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  ケッパーを追加すると、よりピリッとした、より複雑なバージョンになります。

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  スライスしたアボカドを加えて、よりモダンでクリーミーな味わいに仕上げましょう。

ストレージ

服を着てすぐに食べます。裸の野菜とフェタチーズは別々に2日間保存します。

よくある質問