スティールカットオーツは、ロールドオーツに比べて調理が遅く、噛みごたえがあり、特に寒い冬の朝、昼食までオートミール一杯でお腹が満たされる必要があるときに、ボリュームのある食感が得られるため、カナダの多くの家庭で好まれています。このバージョンでは、最後にたっぷりのプレーンヨーグルトをかき混ぜて調理したオーツ麦を仕上げます。これでお粥が少し冷やされ、一緒に折り込まれたオレンジの部分と皮の自然な甘さのバランスをとるピリッとした風味が加わります。 スチールカットオーツの重要なテクニックは忍耐です。噛み応えを保ちながら適切に柔らかくするには、ロールドオーツに必要な数分ではなく、本格的に20〜25分間煮る必要があります。液体を加える前にドライオーツをバターで軽くトーストすると、リゾットのテクニックを応用したトリックで、ナッツの風味がかなり深まります。 シンプルで柑橘系の明るい朝食で、より一般的なメープルと黒糖のオートミールの代替品としてカナダの家庭に登場し、ストレートな甘さの代わりに新鮮なフルーツと乳製品の酸味を重視しています。
サービスします 2
鍋にバターを中火で溶かします。オーツ麦を加え、香りが出るまで2分間かき混ぜながらトーストします。
水または牛乳と塩を加えます。沸騰したら弱火にし、時々かき混ぜながら、濃厚でクリーミーだが少し噛みごたえのある状態になるまで20〜25分間煮ます。
スティールカットオーツはリアルタイムで作る必要があり、急いで作ると中心部が白亜っぽく、加熱が不十分になってしまいます。
火を止め、ヨーグルト、オレンジの皮、メープルシロップの半分をクリーミーになるまで混ぜます。
ボウルに分け、オレンジの部分、クルミ、残りのメープルシロップをトッピングします。
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調理済みオーツ麦（ヨーグルトとフルーツなし）は最長 4 日間冷蔵保存します。牛乳を加えて再度温めてほぐし、食べる直前に新鮮なヨーグルトとオレンジを加えて混ぜます。
18世紀から19世紀にスコットランド人やアイルランド人入植者がオート麦栽培とお粥の伝統をカナダに持ち込んで以来、オートミールはカナダの朝食の定番となっており、特にスチールカットオーツは、よりボリュームのある朝の食事が重視される寒い地域で人気があり続けている。この柑橘系ヨーグルトの仕上がりは、より明るく、砂糖の使用を控えた朝食ボウルへの、より最近の広範な北米の変化を反映しています。
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