リサラマンデ

このレシピについて

リサラマンデは、デンマークで愛されるクリスマスイブのデザートです。ホイップクリームと刻んだアーモンドをたっぷり加えたクリーミーなライス プディングで、温かいチェリー ソースが添えられています。ボウルの中に皮をむいたアーモンドが丸ごと隠されており、それを見つけた人は賞品を獲得します。この伝統は 19 世紀以来デンマークのクリスマスの中心となっており、おいしいデザートそのものと同じくらいアーモンド狩りも重要です。

材料

サービスします 6

• 200 gプリンライス
• 500 ml全脂肪乳
• 400 mlダブルクリーム(柔らかい角まで泡立てた)
• 100 g湯通ししたアーモンド(粗く刻んだもの、アーモンド丸ごと 1 個)
• 2 大さじ砂糖
• 1 小さじバニラエッセンス
• 400 g缶詰または瓶詰めのチェリー(ジュース入り、ソース用)
• 1 大さじコーンスターチ(ソース用)
• 1 大さじ砂糖(ソース用)

手順

1. 1

   お粥を作る

   米を牛乳で弱火にかけ、頻繁にかき混ぜながら、非常に濃厚でクリーミーになるまで35〜40分間調理します。砂糖とバニラを加えてかき混ぜます。完全に冷まします。

2. 2

   クリームを混ぜる

   冷たいお粥に生クリームを混ぜます。刻んだアーモンドと隠れている丸ごとのアーモンドを加えてかき混ぜます。

3. 3

   チェリーソースを作る

   チェリーをジュースと一緒に加熱します。コーンスターチを少量の水と混ぜ、砂糖を加えたチェリーに混ぜます。少しとろみがつくまで3分間煮ます。

4. 4

   チル

   リサラマンドは固まるまで少なくとも2時間冷蔵庫で冷やします。

5. 5

   サーブ

   器に盛り、温かいチェリーソースをかけていただきます。丸ごとアーモンドを見つけた人が賞品を獲得します。伝統的にはマジパン豚です。

バリエーション

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  ホイップクリームにアマレットをひと振り加えます。

• •

  エキスの代わりにバニラビーンズを使用すると、より豊かな風味が得られます。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵保存で2日間保存可能。提供するときはチェリーソースを新鮮なものにしてください。

よくある質問