クラナチャン

このレシピについて

クラナチャン（「クランウークン」と発音）は、スコットランドで最も愛されているエレガントなデザートの 1 つで、伝統的に収穫時期に食べられ、現在ではバーンズナイトのお祝いの定番となっています。これは調理されたデザートというよりは組み立て品で、ホイップクリームにトーストしたオートミール、新鮮なスコットランド産ラズベリー、ヘザーハニー、そしてたっぷりのスコッチウィスキーが重ねられています。エアリーなクリーム、歯ごたえのあるオーツ麦、タルトなベリー、フローラルな蜂蜜、ピーティーなウィスキーといった食感と風味の組み合わせは格別です。伝統的に、食材はゲストが自分の分を組み立てるために別々にテーブルに運ばれ、「収穫の家」の伝統として知られる習慣です。

材料

サービスします 4

• 500 mlダブルクリーム、冷やして
• 75 gピンヘッドオートミールまたはミディアムオートミール
• 300 g新鮮なラズベリー
• 3 大さじヘザー蜂蜜（または良質の鼻水蜂蜜）
• 3 大さじスコッチモルトウイスキー
• 1 大さじ粉砂糖（お好みで）

手順

1. 1

   オートミールをトーストする

   乾いたフライパンにオートミールを広げて中火にかけます。黄金色になりナッツのような香りがするまで、4〜5分間絶えずかき混ぜます。皿の上に置き、完全に冷まします。

2. 2

   クリームをホイップする

   冷やした大きなボウルで、ダブルクリームを柔らかい角が立つまで泡立てます。形は保たれていますが、甘美な波状になっているはずです。泡立てすぎないでください。

3. 3

   クリームに味を付ける

   蜂蜜とウィスキーをホイップクリームにそっと混ぜます。味を見て調整します。甘さを加えるにはハチミツを、パンチを加えるにはウイスキーを、または非常に酸味の強いラズベリーを使用する場合は粉砂糖をスプーン一杯加えます。

4. 4

   ラズベリーをいくつか予約してください

   飾り用に最高のラズベリーを8個取っておきます。残りをフォークで軽く潰します。砕く必要がありますが、完全にピューレにする必要はありません。

5. 5

   重ねて盛り付ける

   ガラス製のタンブラーまたはサービングボウルに、砕いたラズベリーとトーストしたオートミールを加えたクリーム混合物を重ね、最後にクリームを重ねます。取っておいた丸ごとのラズベリーをトッピングし、蜂蜜を少し垂らします。すぐにお召し上がりいただくか、最大1時間冷蔵してください。

バリエーション

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  ラズベリーは、夏にはイチゴ、秋にはブラックベリーに置き換えることができます。

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  レシピによっては、クリームにハチミツとウィスキーを加えて冷蔵庫で 30 分間冷やしてから泡立て、より深い風味を与えるものもあります。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

食べる前に 1 時間以内に組み立ててください。それ以上放置すると、オートミールのカリカリ感が失われます。作り置きする場合はコンポーネントを分けて保管してください。

よくある質問