スコットランドのショートブレッド

このレシピについて

スコットランドのショートブレッドは世界で最も完璧なビスケットの 1 つで、そのレシピは何世紀にもわたって変更されていません。砂糖 1 部、バター 2 部、小麦粉 3 部です。この魔法はひとえに、これら 3 つの材料の品質と、生地を使いすぎないように注意することにあります。ショートブレッドは歴史的に贅沢品であり、クリスマスと新年（ホグマネイ）にのみ焼かれ、幸運をもたらす贈り物として贈られました。最も有名な地域の形状は、エディンバラの丸い「ペチコートの尾」と、スペイサイドのアベラワーのウォーカーズに関連する太い「フィンガー」です。紅茶と一緒に、またはウィスキーと一緒に食べられる、スコットランドで最も国際的に知られた食べ物です。

材料

サービスします 16

• 225 g無塩バター、室温（可能な限り最高の品質）
• 110 g上白糖、および打ち粉用の追加
• 340 g薄力粉、ふるいにかけたもの
• 0.25 小さじ上質な海塩

手順

1. 1

   クリームバターと砂糖

   柔らかくしたバターと上白糖を木のスプーンまたは電動泡立て器で、白っぽくよく混ざるまで約3〜4分間混ぜます。このステップを急ぐ必要はありません。

2. 2

   小麦粉を加えます

   小麦粉と塩をふるい入れます。まとまった生地が形成されるまで手で優しくまとめます。こねるのではなく、まとまるまで混ぜてください。働きすぎると堅いショートブレッドができてしまいます。

3. 3

   形状

   指の場合: 軽く小麦粉をまぶした20 x 30 cmの型に生地を約1 cmの厚さに押し込みます。スプーンの背を使って表面を滑らかにします。フォークで全体に穴を開け、ナイフで指に跡を付けます。

4. 4

   チル

   成形したショートブレッドを冷蔵庫で 20 ～ 30 分間冷やします。この間にオーブンを 150°C (ファン 130°C / 300°F) に予熱します。冷やすことでビスケットの形が保持されやすくなります。

5. 5

   焼く

   ショートブレッドが淡い黄金色になるまで、25 ～ 30 分間焼きます。茶色にはならないはずです。オーブンから取り出し、すぐに指の形に切り直し、温かいうちに上白糖を軽くまぶします。

6. 6

   クール

   取り出す前に完全に冷めるまで缶に入れたままにしてください。ショートブレッドは冷めるとかなり硬くなります。冷めたら切り目に沿って切り分ける。

バリエーション

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  ラベンダーショートブレッド：小さじ1杯の乾燥食用ラベンダーを生地に加えます。

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  オレンジのショートブレッド: 細かくすりおろしたオレンジの皮 1 個を加えます。

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  チョコレートに浸したショートブレッド: 冷めた指を溶かしたダークチョコレートに半分だけ浸します。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

密閉缶に入れて室温で最長 2 週間保存します。ショートブレッドは冷凍にも適しており、焼いて冷ましたフィンガーを最長 3 か月間冷凍保存できます。

よくある質問