デンマークのカネルスネーグル（シナモンロール）

このレシピについて

完璧なベーカリーについて考えるとき、ほとんどの人が想像するのはデンマークのカネルスネーグルであり、それは正しいです。生地にはバターとカルダモン（スカンジナビアの特徴的なスパイス）が豊富に含まれており、シナモンバターフィリングをたっぷりと塗り、丸め、スライスし、きつね色になるまで焼きます。アメリカのシナモンロールとは異なり、デニッシュのシナモンロールはフロスティングなしで提供され、純粋なバターとシナモンの風味が際立ちます。生地に含まれるカルダモンがすべてを変えます。

材料

サービスします 12

• 3.5 カップ中力粉
• 7 gインスタントイースト
• 1/4 カップ砂糖
• 1 カップ温かいミルク
• 100 gバター、柔らかくしたもの
• 2 大卵
• 1 小さじグラウンドカルダモン
• 1/2 小さじ塩
• 150 g柔らかくしたバター（詰め物用）
• 1/2 カップ黒砂糖（詰め物用）
• 2 大さじシナモン（詰め物用）
• 1 egg叩く（ブラッシングのため）

手順

1. 1

   生地を作る

   小麦粉、イースト、砂糖、カルダモン、塩を混ぜます。温めた牛乳、卵、柔らかくしたバターを加えます。滑らかで弾力が出るまで10分間こねます。 1時間カバーをして休息します。

2. 2

   詰め物を作る

   柔らかくしたバター、ブラウンシュガー、シナモンをクリーム状になるまで混ぜ合わせます。

3. 3

   巻いて詰める

   生地を40×30cmの長方形に丸めます。フィリングを端まで均等に広げます。

4. 4

   巻いてスライスする

   長辺からしっかりと巻き上げます。 12個のロールに切り、それぞれの厚さは約3cmです。

5. 5

   二次発酵して焼きます

   バターを塗ったパンにロールパンを少し離して置きます。蓋をして30分休ませます。卵液を刷毛で塗ります。 190°C (375°F) で 18 ～ 22 分間、きつね色になるまで焼きます。

バリエーション

• •

  焼く前にパールシュガーを上に乗せます

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  アーモンドペーストを入れてレモンスのバリエーションに

• •

  詰め物にオレンジの皮を加える

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

最高の同日。室温で2日間保存します。オーブンまたは電子レンジで軽く再加熱してください。

よくある質問