クライヌール

このレシピについて

クライヌールは、フェロー諸島 (およびより広いスカンジナビア) で愛されている揚げペストリーで、カルダモンの香りがする生地をダイヤモンド型にカットし、切り込みを入れてねじり、揚げてから作られます。粉砂糖をまぶし、コーヒーと一緒に温めて食べます。フェロー諸島のあらゆるお祝いや毎日のコーヒーブレイクの定番です。

材料

サービスします 24

• 500 g薄力粉、打ち粉用の追加粉
• 150 g上白糖
• 2 小さじグラウンドカルダモン
• 2 小さじベーキングパウダー
• 200 mlバターミルク
• 1 リットル植物油、揚げ物用

手順

1. 1

   生地を作る

   小麦粉、砂糖、カルダモン、ベーキングパウダーを泡立てます。バターミルクと溶き卵2個を加えます。柔らかくて少し粘りのある生地に混ぜます。ラップをして冷蔵庫で30分休ませる。

2. 2

   巻いてカットする

   打ち粉をした台の上で生地を5mmの厚さに伸ばします。 10×5cmの長方形に切り、中央に縦に4cmの切り込みを入れます。

3. 3

   ツイスト

   各ピースの一方の端を中央のスリットに通して引っ張り、クラシックなツイストノットの形を作成します。

4. 4

   フライ

   油を175℃に加熱します。クライヌールを4〜5回に分けて、片面2〜3分間、深い黄金色になるまで揚げます。ペーパータオルの上で水気を切ります。

5. 5

   ほこりを払ってサーブする

   温かいうちに粉砂糖をたっぷりとまぶします。濃い目のコーヒーやホットチョコレートと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  シナモンをひとつまみ加えるとさらに温かさが増します

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  粉砂糖の代わりに溶かしたチョコレートにディップして

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

作ったその日に食べるのが一番おいしいです。密閉容器に入れて最大 2 日間保管します。 160℃のオーブンで軽く焼き直します。

よくある質問