クライヌールは、フェロー諸島 (およびより広いスカンジナビア) で愛されている揚げペストリーで、カルダモンの香りがする生地をダイヤモンド型にカットし、切り込みを入れてねじり、揚げてから作られます。粉砂糖をまぶし、コーヒーと一緒に温めて食べます。フェロー諸島のあらゆるお祝いや毎日のコーヒーブレイクの定番です。
サービスします 24
小麦粉、砂糖、カルダモン、ベーキングパウダーを泡立てます。バターミルクと溶き卵2個を加えます。柔らかくて少し粘りのある生地に混ぜます。ラップをして冷蔵庫で30分休ませる。
打ち粉をした台の上で生地を5mmの厚さに伸ばします。 10×5cmの長方形に切り、中央に縦に4cmの切り込みを入れます。
各ピースの一方の端を中央のスリットに通して引っ張り、クラシックなツイストノットの形を作成します。
油を175℃に加熱します。クライヌールを4〜5回に分けて、片面2〜3分間、深い黄金色になるまで揚げます。ペーパータオルの上で水気を切ります。
温かいうちに粉砂糖をたっぷりとまぶします。濃い目のコーヒーやホットチョコレートと一緒にお召し上がりください。
油の温度を一定に保ちます。冷たすぎるとグリースを吸収します。熱すぎると火が通る前に茶色くなります。
生地をよく冷やすと、切り口がきれいになり、形が良くなります。
カルダモンは交渉の余地のないもので、風味を決定づけます。
乾燥した材料の重さをカップではなく秤で量ります。柔らかいパン粉と堅いパン粉の違いはグラム単位です。
シナモンをひとつまみ加えるとさらに温かさが増します
粉砂糖の代わりに溶かしたチョコレートにディップして
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
作ったその日に食べるのが一番おいしいです。密閉容器に入れて最大 2 日間保管します。 160℃のオーブンで軽く焼き直します。
クライヌールは北欧人入植者とともにフェロー諸島に到着し、スカンジナビア全土に広がりました。名前は古ノルド語の「kleina」に由来しており、くさびや小片を意味します。これらは特にクリスマスと伝統的なフェロー諸島のコーヒーテーブルに関連しています。
190 °C で 12 分間焼くこともできますが、カリカリ感が損なわれ、食感は従来のバージョンとは大きく異なります。
休ませることでグルテンが緩み、生地が巻きやすくなり、カット時にクライヌールが跳ね返るのを防ぎます。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり (55g) · 24 合計サービング数
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