デンマークのコールドショール（バターミルクの冷たいスープ）

このレシピについて

コールドショールはデンマークの典型的な夏のデザートです。冷たく甘く、少し酸味のあるバターミルクのスープで、暖かいスカンジナビアの午後には信じられないほど爽やかです。バターミルク、卵黄、砂糖、バニラで作られ、お玉でボウルに入れられ、表面に浮かぶサクサクのカマーユンカー（二度焼いた小さなクッキー）が添えられ、食べると少し柔らかくなります。これはデンマーク独特のものであり、デンマーク人以外の人に説明するのは不可能です。

材料

サービスします 4

• 1 literバターミルク、とても冷たい
• 3 large卵黄
• 3 tbsp砂糖
• 1 tspバニラエッセンス
• 1 lemon皮のみ
• 200 gkammerjunker クッキー (提供用)

手順

1. 1

   ベースをホイップする

   卵黄に砂糖とバニラを加え、白っぽくなり、少しとろみがつくまで約3分間泡立てます。

2. 2

   バターミルクを加える

   冷たいバターミルクを卵混合物に滑らかになるまで徐々に泡立てます。レモンの皮を加えます。

3. 3

   チル

   非常に冷えるまで少なくとも30分間冷蔵庫で冷やします。

4. 4

   サーブ

   深いボウルに柄杓を入れます。 kammerjunker クッキーをトッピングし、少し柔らかくします。すぐに食べてください。

バリエーション

• •

  クッキーの代わりにフレッシュベリーをトッピング

• •

  バニラアイスクリームを加えるとさらに濃厚になります

• •

  バターミルクの代わりにギリシャヨーグルトを使用してとろみをつけます

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

スープは2日間冷蔵保存してください。食べるまでクッキーを加えないでください。

よくある質問