ミシガンチェリーパイ

このレシピについて

パイの夏 — タルトでジューシーなミシガンチェリーにバランスをとるのに十分な量の砂糖を加え、バターのようなダブルクラストでフィリングが通気孔から泡立つまで焼きました。

材料

サービスします 8

• 2パイ生地(自家製または市販品)
• 1 kg生または冷凍のミシガンチェリー
• 150 g砂糖
• 2 大さじ小麦粉
• 1 大さじレモン汁
• ¼ 小さじアーモンドエキス
• 1卵(卵洗い用)
• 1 大さじ水(卵洗い用)

手順

1. 1

   種チェリー

   新鮮なチェリーを使用する場合は、種を取り除きます。冷凍の場合は部分的に解凍してください。

   専用のチェリーパイター (OXO 製の信頼性の高いもの) は、ナイフよりもはるかに速く新鮮なチェリーを処理します。定期的にチェリーパイを焼くのであれば、投資する価値があります。

2. 2

   詰め物を作る

   チェリーを砂糖、小麦粉、レモン汁、アーモンドエキスで和えます。 15分間放置します。

3. 3

   ラインパン

   23cmのパイパンに生地を1枚敷きます。

   手早く作業し、生地をできるだけ少なく扱います。体温により脂肪が温められ、クラストが硬くなり、縮みやすくなります。

4. 4

   埋めて上に乗せる

   チェリーフィリングを追加します。その上にセカンドクラストを乗せます。エッジをシールし、通気口をカットします。上部を卵で洗います。

5. 5

   焼く

   生地が黄金色になり、通気孔から泡が満たされるまで、200℃で45〜50分間焼きます。

バリエーション

• •

  ブルーベリーと混ぜるとチェリーブルーベリーパイになります。

• •

  ステビアまたはモンクフルーツを使って砂糖を含まないバージョンを作ります。

• •

  ダブルクラストの代わりにクラムトップバージョンを作成します。

• •

  クラストを密閉する前にバニラアイスクリームの層を追加します。

ストレージ

室温で3日間保存可能。

よくある質問